Recept na melasové vráskyUznání: Hector Manuel SanchezMírně řečeno, mesquitový strom nemá hvězdnou pověst. V Texas Hill Country je obecně považován za škůdce, plevel - jeden se špičatými trny dlouhými dva palce, který by mohl uvažovat o použití jako párátka ve svém volném čase. Víte, když netrápí nevinné kolemjdoucí. Ve skutečnosti byl tak nenáviděný strom, že ho Texans začali sekat na dřevěné štěpky, aby kouřili opravdu dobré grilování. Vezměte si to, škůdce!
Ale jako nejhorší z nás má mesquitový strom přinejmenším jednu vykoupující kvalitu a je zasazen přímo vedle těch dýkových ostnů: fazole. Vypadají podobně jako lusky s dlouhými fazolovými lusky, a proto musí mesquite fazole vědět, že jejich rodič je držen v ne tak pěkné úctě, protože když seškrábnou a rozmělní na mouku, jsou stejně teplé a sladké jako jižní babička . Voní po lískových oříšcích, skořici, smetaně a melasě; a každému pečenému dobrotu dodává nejvíce neobvykle jedinečnou kořeněnou příchuť - a my jsme naprosto twitterpated v lásce.
Hrstka jižních pekařů, jako je Austin Sandeep Gyawali - který od té doby zahájil hnutí Texas Mesquite Movement, aby vzdělával a propagoval používání mesquite v potravinářském průmyslu - se naučili zdokonalovat ty nejlepší části otravného stromu mesquite a přeměňovat fazole na lepek - bezplatná (perk!) superpotravina (další perk!) mouka, kterou lze pak upéct na lahodné výtvory, jako je mesquite kváskový chléb, čokoládové mesquite cookies, a dokonce i mesquite palačinky. Mesquitová mouka, často smíchaná s pšeničnou nebo bílou moukou, aby zmírnila intenzivní chuť a získala dostatek lepku v receptu, aby pomohla chlebu a pečivu stoupat, může být dědictvím jižní ingredience, kterou lidé dlouho přehlíželi, ale rádi hlásíme, že se pomalu stává docela pečící trend.
Takže pokud hledáte oslavu hluboce zakořeněné jižní kultury s každým kousnutím, zkuste něco upéct mesquitovou moukou. Pokud jej nemůžete najít v místním obchodě s potravinami, zde můžete nakupovat 100% čistou mezquitovou mouku na Amazonu .
Když ucítíte teplou, kořeněnou vůni vycházející z trouby, budete vědět, že jste se rozhodli správně. Tip: Smíchejte s univerzální nebo celozrnnou moukou (asi dvě části běžné mouky, jedna část mezquitové mouky), abyste zajistili, že v každém pečeném dobrém receptu získáte stále nadýchanou strukturu. Pro začátek jsou tyto čokoládové čipy mesquite cookies vypadají úžasně.
Nejste pekař? Mesquite mouka je skvělá, když se používá v suchých třecích ke kouření nebo grilování masa.