Cuketa, squash a kukuřiceUznání: Hector SanchezPokud nemůžete snést pohled na další hromadu zoodles, nebo jste upečli dostatek bochníků cuketového chleba, abyste měli pekárnu, nebo uvažujete o tom, že si připravíte koktejl, je to známka toho, že máte pravděpodobně příliš mnoho cukety tvé ruce. Nezoufejte. Váš přebytek squashu nemusí jít nazmar. Cuketa a letní tykev mohou být zmrazeny s vynikajícími výsledky, pokud jsou provedeny správně (tj. Nejen hodeny do tašky na ziplock). Zde je návod, jak to udělat správným způsobem:
1. Vyjmout
Ať už na kostky nakrájíte dýně nebo ji nakrájíte na kulatiny nebo půlměsíce, ujistěte se, že všechny kousky mají zhruba stejnou velikost. Nepokládejte cukety, aby zmrzly - kudrnaté prameny se po rozmrazení a uvaření změní na kašovité.
2. Blanch
Přiveďte zásobu nesolené vody k varu a poté přidejte dýně. Vařte squash asi 1 minutu a poté ho vypusťte do cedníku. Umístěte dýně pod studenou tekoucí vodu, aby se proces vaření zastavil. (Blanšírování zlepšuje strukturu cukety, když je rozmražená a vařená.)
3. Flash Freeze
Vyložte plech (který je dostatečně malý, aby se vešel do mrazničky) vrstvou hliníkové fólie nebo pergamenového papíru. Rozložte horké vařené cukety přes fólii, aby se kousky nedotýkaly. Jakmile cuketa vychladne, vložte plech na 30 minut do mrazničky, nebo dokud kousky cukety nezmrazí.
4. Obchod
Vyjměte plech z mrazničky a přeneste zmrazené kousky cukety z plechu do mrazicího vaku se ziplockem nebo do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v mrazáku a použijte do tří až čtyř měsíců pro nejlepší chuť a strukturu.
Když jste připraveni jíst zmrzlou cuketu, nemusíte ji ani rozmrazovat. Jednoduše vložte kousky squashu do vroucí vody, osmahněte je na horké pánvi nebo je pečte v troubě, dokud nebudou jemné, horké a propečené.