Ne vždy se vydáme dobrým směrem, že? Plechovka slazeného kondenzovaného mléka nese varování, neohřívejte v plechovce, ale stejně jsme to udělali. Před několika lety bylo velkým vztekem vařit tyto plechovky celé hodiny, aby se vytvořily husté a krémové karamelové koláče podobné koláčům prodávaným oblíbeným řetězcem restaurací. Totéž platí pro konzervované sušenky. Plechovka jasně uvádí, nezmrazujte, přesto to někteří kuchaři stále dělají. Možná došlo k prodeji v obchodě s potravinami, nebo jen rádi nakupují hromadně, ale šetrní zákazníci jsou odhodláni konzervovat sušenky. Absolutně nic nepřekoná chuť a strukturu domácích sušenek, ale použití levných a pohodlných konzervovaných sušenek v receptu může být cennou zkratkou, takže je pochopitelné, proč by někteří rebelové mohli chtít hromadit několik plechovek v mrazáku pro projekty pečení na poslední chvíli. Věděl jsem, že někteří z vás jsou rozhodnuti ignorovat varovný štítek a stejně tak zmrazit konzervované sušenky, a proto jsem v kuchyni provedl nějaké experimenty, abyste nemuseli. Níže naleznete mé (velmi nevědecké) výsledky a doporučení - prostě mi to nevyčítejte, pokud se vaše zmrazené sušenky nepečou tak hezky, jak byste si přáli.
Rozmrazte v lednici
Pokud se rozhodnete zmrazit plechovku sušenek, nezapomeňte ji rozmrazit v chladničce. To udrží sušenky vychlazené a vrátí je co nejvíce do původního stavu. Otevřete plechovku a pečte podle pokynů. Zkoušel jsem tuto metodu dvakrát a měl jsem stejné výsledky: plechovka se otevřela obvyklým způsobem a rozmražené sušenkové těsto mělo stejnou strukturu jako těsto, které nebylo zmrazené. Když se upečou, nemyslím si, že sušenky vzrostly tak vysoko, jako nikdy nezmražené sušenky, ale nebyly špatné. Možná nebudete chtít tyto sušenky sloužit společnosti, ale skvěle by fungovaly v kastrolu, jako je tato snídaně Biscuit-and-Gravy Skillet.
Nerozmrazujte na desce
Zmrazenou plechovku sušenek na desce nerozmrazujte. Drastická změna teploty opravdu dělá řadu na tlakové nádobě (už jste někdy zmrazili plechovku syceného nápoje?), Stejně jako těsto. Tuto metodu jsem zkusil také dvakrát. Právě jsem začal loupat papírový obal, když se plechovka roztrhla - připomínalo to praskání korku z láhve šampaňského. Rozmrazené těsto bylo lepkavým nepořádkem, který se snadno nerozdělil na jednotlivé sušenky. Na plech jsem naporcoval kousky těsta o velikosti sušenky a upečl jsem podle pokynů v balíčku. Nebyly hezké, moc se nezvedaly a vůbec neměly dobrou strukturu. Rozmrazování touto metodou je úplná ztráta peněz, o kterých jste si mysleli, že šetříte zmrazením plechovky se sušenkami.
Zmrazte a uložte samostatně
To je dobrá volba, pokud obvykle pečete jen jeden nebo dva sušenky najednou. Otevřete plechovku, oddělte syrové sušenky a vyložte je na plech (nenechte se navzájem dotýkat, jinak se slepí) a zamrazte. Po zmrazení přeneste sušenky do vzduchotěsných mrazicích sáčků a uložte je do mrazničky. Odstraňte po jednom, podle potřeby, volně zabalte do igelitu (aby se vzduch nedostal do těsta a nevysušte ho) a nechte těsto rozmrazit v chladničce. Pečte podle původních pokynů.