Ať už je to šťavnatá pečeně, sýrový kastrol nebo hřejivý slaný guláš, máme rádi nedělní večeři. Je to večeře bez formalit, kde se rodina a přátelé shromažďují pro snadnou konverzaci a dobré jídlo - spousta!
michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgMichelle's Lowcountry Shrimp and Grits; Foto: Iain Bagwell; Styl: Annette JosephTento týden připravte ikonické jižní jídlo, krevety a krupici. Myslíme si, že je to perfektní nedělní večeře, protože upřímně, kdoví není milujete krevety a krupici?
Naše oblíbené jídlo s tématem korýšů získalo svůj kultovní status až v roce 1985, kdy New York Times spisovatel Craig Claiborne napsal článek o Chapel Hill, N.C., šéfkuchaře Billa Neala, restaurace Crook's Corner. Claiborne běsnil o Nealově sofistikovaném, přesto uklidňujícím jižanském jídle, zejména o jeho „slané směsi krevet se sýrovou krupicí“.
Claibornovo psaní a Nealovo vaření inspirovaly mnoho jižanských kuchařů k vytvoření vlastní verze krevet a krupice. Shrnuli jsme Nealův recept (který je dnes stále v nabídce) a další tři od významných jižních kuchařů.
Necháme vás tímto citátem z novin z Charlestonu z 50. let, který zachycuje jižní sentiment pro krupici.
„Levná, jednoduchá a důkladně stravitelná strava [krupice] by měla být populární po celém světě. Při dostatečném množství by obyvatelé planety Země neměli o co bojovat. Muž plný krupice je muž míru. “
[gallery type = 'square' ids = '29402,29401,29409']
Recept šéfkuchaře Neala: Crook's Corner Shrimp and Grits Chapel Hill, N.C.
Verze šéfkuchaře Roberta Stehlinga: Hominy Grill's Shrimp and Grits Charleston, S.C.
Verze šéfkuchaře Charleston Grill Michelle Weaverové: Michelle's Lowcountry Shrimp and Grits Charleston, S.C.
Šéfkuchař True Midtown Kitchen Wesley Pravda: Wesley's Gulf Coast Shrimp and Grits Mobile, Al.