Pikantní hamburgery plněné čedarem Byli jsme tam všichni: Právě jste strávili poslední hodinu prací na grilu, obracející perfektní placičky , a pálivé šťavnaté steaky . V době, kdy se můžete konečně ponořit, vaše ústa zalévají a žaludek vrčí. Ale předtím, než si dáte první sousto, jděte na finální úpravu: stěr z rajčatového kečupu. Potom se stane jedna ze tří věcí: zapomenete láhev protřepat a na váš hamburger kape vodnatá goo. Nebo třesete kečup tak energicky, že polovina láhve postříká váš sendvič. Ať tak či onak, zůstanete v nálevu (což, jak doufáme, je také na tom hamburgeru).
Naštěstí Dr. Anthony Strickland, odborný asistent na University of Melbourne v Austrálii, vzal frustrující fenomén do svých rukou - a do vědecké laboratoře. Strickland, jehož výzkum se primárně zaměřuje na tok a deformaci suspenzí částic, zjistil, že kečup (a další koncentrované suspenze, jako je majonéza a rozpuštěná čokoláda), se neřídí zákonem viskozity sira Isaaca Newtona. Zákon stanoví, že tekutina proudí rychlostí úměrnou síle, na kterou působí. V případě kečupu však viskozita (kterou lze považovat za tloušťku kečupu) klesá, čím rychleji proudí.
'Reologie zavěšení vysvětluje všechny jevy pozorované v lahvích rajčatové omáčky a poskytuje odpovědi na otázku trvalé omáčky, kterou lze řešit ve třech hlavních krocích,' řekl Dr. Strickland ve výpisu .
První krok? Otřást! Při nasazeném víku dostatečně intenzivně protřepejte, aby pevné částice, které se mohly usadit na dně nádoby, byly znovu začleněny do zbytku omáčky. Poté s pevně přišroubovaným víkem otočte lahvičku dnem vzhůru a při vysokých rychlostech tlačte dolů. To by mělo pomoci posunout kečup do hrdla láhve, což je zvláště důležité, pokud je vaše láhev téměř prázdná. Nakonec lahvičku otočte do svislé polohy a sejměte víčko. Je čas nalít.
„Musíte najít„ sladké místo “ síly potřebné k přesunutí k vašemu hamburgeru, “řekl Strickland. „Začněte tím, že otevřený konec lahve nasměrujete k jídlu v úhlu přibližně 45 stupňů, jednou rukou kolem hrdla lahve a druhou jemným, ale pevným poklepáním na dno lahve. Zvyšte sílu kohoutků, dokud nevyvážíte sílu aplikovanou s mechanickou pevností omáčky, aby tekla. “
Pokud jste klepali na 57 na Heinzově láhvi, nemusíte to nutně dělat špatně - ve skutečnosti to je to, co Heinz navrhuje na svých webových stránkách . Ale Stricklandovy tři kroky pravděpodobně zajistí spolehlivější výsledky. A v dalších zprávách o kečupu urovnali jsme debatu o tom, zda potřebujete ochlazovat koření .
Tento příběh se původně objevil Opravdu jednoduché