C Heese brčka jsou jako ďábelská vejce - každý jižní kuchař chce dělat skvělé. Zde jsme stáhli dohromady několik našich nejoblíbenějších favoritů, které lze podávat jako předkrmy, piknikové občerstvení nebo jednoduché odpolední pick-me. Tuto klasiku jsme aktualizovali začleněním různých druhů sýrů, mletého koření a ořechů. Tyto recepty se dobře hodí k polévkám nebo salátům, ať už upřednostňujete oplatky nakrájené na kulaté nebo hranaté plátky, nebo se rozhodnete dát těsto přes lis na sušenky a připravit tradiční brčka. Mohou také jít sólo se sklenkou šampaňského nebo pivem. Bez ohledu na tvar, to je nápad, který stojí za opékání.
Recepty:
- Otisky modrého sýra
- Lupínky z modrého sýra
- Sýrové slámy čedar
- Sýrové oplatky
- Vlny sýra jalapeño-bílý čedar
- Parmazánový sýr kousne
Naše nejlepší tipy na sýrové slámy
- Skartujte svůj vlastní sýr; je lepkavější a lépe se mísí než předdrcený sýr.
- Nepečené těsto mezi dávkami zchlaďte, aby se oplatky při pečení příliš neroztáhly.
- Pečené sýrové slámy skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 1 týdne. Nepečené těsto skladujte v lednici po dobu 1 týdne nebo v mrazáku po dobu 1 měsíce.
- Uskladněné sýrové slámy pečte v troubě při 350 ° po dobu 3 až 4 minut, aby byly znovu křupavé.
Sýrové slámy 101
Podle těchto jednoduchých pokynů připravte sýrové slámy Cheddar. Lisy na sušenky najdete online nebo v maloobchodech, kde se prodává kvalitní kuchyňské vybavení.
- Vložte těsto do kanystru lisu na sušenky, dokud není plné asi tří čtvrtin, přičemž dávejte pozor, aby se nepřeplnilo. (Těsto neochlazujte - může být příliš tuhé, než aby prošlo lisem.) Připojte požadovaný disk (hvězdička, lišta atd.)
- Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Držte lis v úhlu 45 ° k plechu na pečení. Počínaje jedním koncem plechu na pečení otáčejte rukojetí ve směru hodinových ručiček, abyste vytlačili těsto, pomalu vytáhněte lis zpět k sobě a pokračujte v otáčení rukojeti. Vytvářejte řádky, dokud není plech plný. ( Spropitné: Pergamenový papír je k dispozici ve velkých supermarketech na stejné uličce jako plastový obal a hliníková fólie.)
- Nůžem krájejte těsto napříč ve 2palcových intervalech, aby se vytvořily jednotlivé slámky. (Není třeba je oddělovat.) Pokud je to žádoucí, ořízněte okraje.
Taste of the South: Cheese Straws pochází z vydání Southern Living z března 2006.