Nepravděpodobná óda na prázdninový jižní hruškový salát - a maminky, které ho vyrobily

Jeanne Lyons Davis, Michelle Lyons a Matt LyonsAutorka s matkou Michelle 'Shug' Lyons a bratrem Mattem Lyonsem. | Zápočet: s laskavým svolením Jeanne Lyons Davis

Prázdninový porcelán s motivy bobulí a cesmín se každoročně pouští do jídelny. Crimson se zužuje, zatímco Amy Grantová serenuje po domě. Píše se rok 1994 v Jižní Louisianě a (zbytečný) praskající oheň zachycuje stejnou parádu jako mizející pepřové želé na drzém bloku smetanového sýra.

Začíná to hodně vypadat jako Vánoce.

Vyzkoušená a opravdová oblíbená jídla, jako je mimořádně šťavnatá spirálová šunka a večeře vklíněná máslem, jsou vítána a oslavována na naší sváteční večeři. Ale pro první chod je chybně pojmenovaný „salát“. Kolem dětí se točí pověsti stůl. Ach ne. Je to tady zase.

Je to jižní hruškový salát.

Na lůžku z římského salátu (dekorativní, nikdy k jídlu) sedět dvě poloviny konzervované hrušky. Do jejich středů se nahrnuly liberální panenky krémové majonézy, nejlépe Blue Plate pocházející z New Orleans. Ostrý sýr Cheddar je posypán na talíř a doplněn stejně hotovým finišem: třešeň maraschino.

Individuálně jsou ingredience kuchyňskými punci. Společně jsou v nejlepším případě záhadní. I když jídlo není špatné, rozhodně není skvělé. Zahrnuje éru minulých receptů z 50. a 60. let, kdy byly oceněny želatinové formy s názvem „Ring Around the Tuna“ a „Tomato Aspic“ zdobené středními stolky a vynalézavostí receptů se snadno dostupnými a cenově dostupnými ingrediencemi.

Zatímco jídlo nebylo v souladu s mým předčasným chutí, bylo to velmi zvláštní, a to více způsoby.

Byl to showstopper. Barvy, textury, měřítko - zahrnovalo všechny prvky místnosti navržené Dorothy Draperovou. Nechutnalo to skvěle, ale vypadalo to fantasticky. Prostě to mělo styl.

Ruby Lyons v Jennings v LouisianěAutorova babička, Ruby Lyons. | Zápočet: s laskavým svolením Jeanne Lyons Davis

A sloužilo to při zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce, Nový rok a Velikonoce. Moje babička, vážená cajunská kuchařka, kterou proslavila její legendární langusta, se stala kořistí módního receptu na hruškový salát a sdílela ho se svou novomanželkou, snachou, mojí matkou. Obě ženy měly smysl pro to, aby byla každá událost nezapomenutelná. I když byl salát Caesar praktickým oblíbeným davem, chyběla mu barva. To postrádalo pizzazz. Postrádalo to srdce. A to by prostě nebylo možné.

Nedávno jsem četl, že ta pravá vánoční magie, kterou si pamatujeme z dětství, byla ve skutečnosti jen matka, která nás tolik milovala. Děkuji tedy všem babičkám a matkám, zejména mým. Od neuvážených receptů až po špičkové dekorace - to vše je důvod, proč jsou svátky mimořádně veselé a světlé. A mami - můžeme souhlasit, že budeme nesouhlasit s hruškovým salátem, ale když ho budeš servírovat během Vánoc, vždy bude maraschino třešnička na dortu.

Děkujeme, že děláte každé jídlo kouzelné.