warehouse-row-chattanooga.jpgFoto Sarah DorioZ refrénu hlasů: „Nezmiňujte věc Waltera Cronkiteho. Každý, kdo o tomto městě píše, ho používá jako vodítko. Chci říct, řekl to v roce 1969. Pojďme dál! ``
Zesnulý hlasatel není v Chattanoogě oblíbeným mužem, protože před dlouhou dobou řekl o městě něco docela nevlídného. Tyto věci není třeba reprodukovat, ale věci, které se zdají působit jako spalování uhlí v srdcích těch, kdo dělají z města to, čím je dnes - co to bylo, protože stát otevřel prohlášení o podpoře Akvárium v Tennessee v roce 1992. Akvárium kotví v centru města na řece Tennessee. V pátek odpoledne je pěší most přes tuto řeku plný lidí, kteří sledují kajaky, které tečou po vodní cestě jako mravenci na kládě.
'Vypadá to pro tebe špinavě?' Ptá se mě doslova každý, koho potkám. 'Nebo tě to překvapuje?'
„Děje se toho tolik,“ říká Meghan O'Dea , místní publicista, který pracuje pro Skupina veřejného osvětlení , podnikatelský inkubátor. 'Lidé možná opustí město, ale vracejí se.'
Říká to uprostřed toho, že to dokázala při pěší prohlídce Southside. Zde je několik mých oblíbených zastávek z turné.
Terramm Appalachian Bistro
img_0095.jpg Jednoduché, elegantní terramm prošel několika kuchaři, než našel pevnost v šéfkuchaři Shelley Cooper. Vařila na západním pobřeží, jak v nekontinentálních státech USA, tak na Novém Zélandu, než našla trvalý domov v Chattanoogě. Toto pozadí informuje její Appalachian o kuchyni nové jihu.
Megan a já strkáme hlavu do uzavřené restaurace, abychom se rychle podívali, a než budeme moci zalapat po dechu „Ach, to je krásné,“ Shelley vyčistila stůl nastavení večeře a nahradila ji broskvovými bourbon-šampaňskými koktejly a ochutnáním její známá položka nabídky, Appalachian Lunchable (16 $).
Tohle není ta hnědá taška. Má to co do činění se svým jmenovcem jako Chattanooga s komentářem Cronkite. Lehká, ale kořeněná vejce s vejci sedí vedle slaniny z benne semen - která je pokryta srirachou, javorovým hnědým cukrem a benne (myslím sezamovými) semínky před pečením a získáním textury, která se neliší od trhaných - a sýra bleu pimento.
To, že Shelley vypálila spící kuchyň, aby se podělila o své řemeslo, odpovídá duchu Chattanooganů. Lidé zde jsou hrdí na to, co vyrábějí, a chtějí, abyste si jejich zboží užili.
DRZÝ
img_0110.jpg To je zřejmé později během dne, při návštěvě Skladová řada , řada špičkových obchodů, butiků, restaurací, barů a nejlepší káva, jakou kdy tento novinář (tj. žrout kávy) měl.
Matt Ladwikowski nevěděl, jak bude pracovat se světovými pěstiteli kávy. Prostě věděl, že to udělá. V průběhu let navázal vztahy s farmáři v malých městech (do 500 lidí) v Salvadoru a Ekvádoru. Mluvíme na základě křestního jména a tato křestní jména jsou na jeho kávě ctěna. Po několika letech s Octanem v Atlantě se rozhodl udělat to, co se později bude zdát zřejmé: otevřít kavárnu s názvem DRZÝ a prodávat kávu vypěstovanou právě těmito farmáři. Po šálku Henryho Joe by mohl být Starbucks Venti také velkým šálkem vody. Musím se opakovat: Je to to nejlepší, co jsem kdy měl. Ano, oni bojují slova, ale zkuste jeden doušek BRASH 's brew a vy byste byli tvrdě neshodnuti.
Nakonec si dám šálek kávy, šálek ledové kávy na další den a šálek espressa. Ta druhá chutná jako máslo, a ne proto, že by někdo vložte do kávy tyčinku másla . Každý šálek je vyroben ručně. Fazole jsou mletá a káva kape jednotlivě přímo před vámi. Ačkoli název může naznačovat opak, BRASH není ve spěchu. Zákazníci přemýšlejí o kavárně. Jeden měl deset výstřelů espressa a pokoušel se překonat rekord. Nakonec vypije jedenáct, pak se rozhodne zdřímnout si (přijde to).
Obchod je osvětlen téměř výhradně obrovskými okny na okraji skladu, což je sbírka špičkových obchodů, butiků, restaurací a barů. Je to místo mimo čas, kdy káva přichází v šálcích o objemu 9 uncí a chutná jako zapomenutý elixír, fazole ručně sbírané z celého světa. Při ceně 2,50 $ za šálek kávy a šťastné hodině řešení espressa v hodnotě 1 $ je těžké nemít pocit, že je využíváte.
Sociální Sociální , na druhé straně Warehouse Row, je malý talíř a koktejlový bar připojený k vybrané restauraci Hostinec . Ten nabízí jídla jako hovězí carpaccio z farmy Barton Creek Farms a kimchi z hovězího masa s krátkými žebry a smaženým chlebem. První z nich je záležitost kuřecích prstů s levnými výstřely Fireball Whiskey, které jsou k dispozici pokaždé, když projde hasičský vůz z nedaleké stanice (zvoní signál, který signalizuje dohodu). Všechny koktejly jsou pojmenovány po písních Pixies, klíčové post-punkové kapely z 80. let. Stejně jako kapela i nápoje tlačí na obálku - jeden, Gigantic, obsahuje uzený jablečný mošt a jablečné máslo, zatímco druhý, Wave of Mutilation, obsahuje černý papír a řepnou krev.
Urban Stack Péče vložená do kávy BRASH není anomálie. Na Urban Stack , co by kamenem dohodil od Warehouse Row, se hamburgery zachází se stejnou pozorností věnovanou detailům. Hovězí maso - Waygu pro upgrade o 3 $ - je pečlivě okořeněné a vařené na objednávku. Můj byl přelitý slaninovo-cibulovým kompotem a omáčkou gruyere a nivou. Na straně byla zřejmá volba: křupavá a bohatá kukuřice krémová gouda.
Urban Stack připravuje skvělé jídlo, ale nezapomeňte se tam najíst, pouze pokud bude v blízké budoucnosti příležitost zdřímnout si.
Chattanooga Choo Choo
img_0122.jpg Díky The Glenn Miller Orchestra „Dlouho jsem slyšel o Chattanooga Choo Choo, slavné vlakové stanici, která kdysi sloužila jako brána na západ. Nyní slouží jako orientační bod obklopený bary a restauracemi, jako je jeho bývalý terminál, který se nazývá Terminál . Je to varna s hamburgery a pivy všech pruhů (i když doporučuji Oatmeal Stout a Philosopher Burger, skořicový jehněčí hamburger s kandovanou červenou cibulí a feta aioli).
img_01231.jpg Kousek odtud je Létající veverka , bar spojený s konceptem butikového hostelu pro dospělé s názvem Crash Pad . Kolem mě jsou podnikatelé z Chattanoogy, všichni mileniálové. Tim Piersant z Chattanooga Whisky, která příští rok otevře lihovar v centru města, vytvořil whisky v mém pití (po převrácení státních zákonů týkajících se destilace ve státě z doby prohibice ). Manželský pár Matt a Tiffany Rogers z Čisté Sodaworks vytvořil sódu. A muž přede mnou vytvořil tuto lištu poté, co strávil čas v urychlovacím programu u výrobců sody.
To by opět nemělo být překvapující. Po mé levici je Chris Dortch II, který založil Filmový festival Chattanooga po absolvování filmové školy v Nashvillu. Nikdy neměl v úmyslu vrátit se do Chattanoogy a vyhýbal se městu, aby vyhledalo filmovou komunitu, kterou si přál. Později se to zdálo zřejmé: Postavte to a oni přijdou.
Sakra, dokonce i můj taxikář na cestě do Terminálu byl podnikatel. Spolu se svým otcem založili společnost před dvěma lety, poté, co se vrátil z Atlanty s MBA a touhou usadit se v Chattanoogě.
A každý, s kým chatuji, zmiňuje tu zatracenou nabídku Cronkite.
Po mé pravici jsou Joy a Ellis Smith, čerstvě manželský pár, který se zabývá městskou politikou a obchodem pro Times Free Press . Ellis ukazuje na ulici před rušnou Létající veverkou a říká mi, že se zvykla zaplavovat. Neustále. Stojící voda nebyla překvapivým pohledem, ale teď byste to nikdy nehádali. Protože občané Chattanoogy rozhodli, že vodní síly a veřejné mínění je nezastaví. A zbývá krásné město.
Možná nejčistší v Americe.