Michiel Perry Juneteenth MenuZápočet: s laskavým svolením The Food NetworkJuneteenth je jedním z mých oblíbených období roku. Je to stěžejní okamžik v americké historii, kdy se zpráva, že Afroameričané jsou osvobozeni od otroctví, konečně dostala k těm v Galvestonu v Texasu, což vyvolalo každoroční den oslav, který pokračuje dnes 19. června. Devatenácté menu „Digitální série Food Network, byl jsem nadšený, že jsem vyzdvihl příspěvky černých žen v Lowcountry, kde jsem vyrostl.
Žádná oslava Juneteenth není úplná bez jídla - zejména grilování. Ale moje nabídka je trochu jiná. V jedné epizodě, Gina Willis z Co je Gina Cooking dělá křupavou smaženou tresku, což je něco, co zde pravděpodobně najdete, kde je spousta mořských plodů. (Ryba také kývne na Galveston, což je pobřežní město.) V další epizodě, kuchaři Charlotte Jenkins , který byl vychován v tradici Gullah, vaří okra pilau se šunkou a slaninou a hovoří o důležitosti rýže, kterou pěstovali zotročení lidé v Jižní Karolíně, a zůstává základní plodinou pro lidi Gullah. Můj recept na grilované krevety a klobásové špízy je obložený směsí muscadinového vína a koření pro sladkou a slanou chuť. Jídlo je inspirováno mými vzpomínkami na dospívání a sběr hroznů muscadine na vinici mého dědečka.
SLEDOVAT: Opal Lee sdílí svůj příběh a vysvětluje, proč je Juneteenth důležitý.Překvapilo mě, když jsem se dozvěděl, že napříč generacemi a různými Lowcountry geografiemi existovalo mnoho stejných potravin, podnikání a příběhů, které nás všechny spojovaly, od černých rodin, které vlastní rybí trhy, přes život a hraní na rodinné půdě, až po učení vařte naše první jídla. Životní styl a tradice Gullaha procházejí tolika aspekty života.
Tento projekt jsme natáčeli přímo z mé verandy v mém městečku Walterboro v Jižní Karolíně, s láskou a podporou komunity a po celý den kolem nás procházelo několik sousedů a mávali ahoj. Ve skutečném jižním módě se objevila vlhkost a silné bouřky, ale zábavu to nezastavilo; to je to, co rád hostí venkovní párty v Lowcountry. Pojedete s ním a my!
Miloval jsem tolik věcí na práci na této sérii, ale především jsem miloval spojení s těmito ženami a poznávání toho, co je dělá vášnivými pro kuchyni Gullah. Inspiroval jsem se předat tyto tradice svým dětem v Juneteenth a dále a spojit se se staršími v mé rodině, abych prozkoumal nové tradice. Doufám, že ostatní rodiny jsou inspirovány, aby učinily totéž.