Boudinská vepřová klobásaUznání: Sarah Roahen, via Flickr / SouthernFoodwaysAllianceK dispozici je klobása andouille, chorizo a prasečí chřest. A pak je tu boudin, jižní pochoutka v celé své vlastní lize.
Tradičně boudin (vyslovuje se BOO-DAN , ne BOO-DEN ) je vyroben z mletého vepřového masa, rýže, cibule, zelené papriky a cajunského koření a koření, ponecháno na vlastních zařízeních tvůrce boudin. Složky s intenzivní chutí se poté plní do obalů nebo se rolovají do záměrně kulatých kuliček, které se smaží, ugrilovat nebo pomalu upečou k dokonalosti. Bez ohledu na techniku a to, co je uvnitř zabaleno, každé šťavnaté a jemné sousto slibuje uspokojivý - i když pomíjivý - pocit mastnoty kapající po bradě. Věřte nám, boudin je stejně chutný a ďábelsky lákavý, jak to zní. Můžete jíst náplň bez obalu nebo si ji vychutnat jako samostatný odkaz na snídani, přičemž se vzdáte jejích doprovodných stránek, jako jsou vejce a nadýchané sušenky. Nebo pokud jde o smažení boudinových kuliček, vyměňte překvapivé centrum roztaveného sýra s langustou za zajímavý kreolský zákrok. Ale upřímně řečeno, pokud jde o boudin, neexistuje žádný dokonalý způsob ani čas dopřát si.
Díky tomu je boudin všestranným mistrovským dílem - skromné ingredience, které uklidní každého, přesto je na jihu tak jedinečně zakořeněn, že žádný jiný region si jej nemůže nárokovat jako svůj vlastní. Ve skutečnosti by se milovníci prasat, kteří cestují mimo hlavní města Boudin v Louisianě a na jihovýchodě Texasu, mohli setkat s zklamáním, protože dolar se často zastaví v Acadianě a Zlatém trojúhelníku, což dokazuje, že Boudin je úmyslně zbaven a prodán hrdým místním obyvatelům. Pokud neuvažujete o hladových turistech, kteří náhodou narazí na boudin a jeho slávu parkovacích míst, díky nepřebernému množství značení a billboardů zvýrazňujících podpisovou klobásu. Jednoduše řečeno, jeho kořenitost má být pohlcena na cestách, při jízdě po úsecích malebných dálnic a obchvatů mezi Baton Rouge a Beaumont.
Od silničních stánků a samoobsluh až po čerpací stanice a restaurace, kamkoli se otočíte, je boudin k dispozici na dosah ruky přes pult. Nebo můžete mít štěstí a být nadaný, protože přinášet domácí vepřové a rýžové pochoutky někomu doma nebo v kostele je společná zdvořilost, podobně jako zbytek jihu ukazuje církevní funkce a letní setkání s bramborami salát v závěsu. Je jasné, že boudin je chutným znakem přátelství a společenství ve kreolském státě a jeho fanoušků věrnost běží hlouběji než Mighty Mississippi.
Přemýšlíte, jak získat opravu vašeho boudinu? Pokud nežijete v Louisianě, konkrétně v oblasti Lake Charles, udělejte si Stezka jihozápadní Louisiany Boudin a Stezka Cajun Boudin část vašich prázdninových plánů letos v létě, nebo si jej můžete nechat poslat přímo domů z těchto vepřové jámy zastaví .
SLEDOVAT: 30 jídel jedí pouze jižané
Mohli bychom ale přesto navrhnout výlet, jen abyste zažili tuto kulinářskou instituci? Koneckonců, najít dobré jídlo na jihu vždy stojí za to jít o kilometr navíc, nesouhlasíte?