GheeOtevřete sklenici s ghí | Uznání: Michael Grimm / Getty ImagesSeznamte se s exotickým bratrem másla od jiné matky: ghí. Ghee je variace čiřeného másla, které pochází z Indie. Nyní to vezme zdraví si uvědomující USA útokem.
Podle MyRecipes Vyčištěné máslo je nesolené máslo, které se jemně zahřívá, dokud se mléčná pevná látka neoddělí od kapaliny a nezůstane na dně pánve. Pěna se poté rychle odstraní z povrchu a tady je! Tekuté zlato. Odstranění mléčné sušiny dává máslu vyšší bod kouření, takže je ideální pro vysoké teploty vaření a zabraňuje tak rychlému zkažení. Úplné zveřejnění: ve srovnání s běžným máslem nenabízí tak bohatou chuť.
Co se tedy na ghí liší, a co je důležitější, proč by někdo uvažoval o jeho nahrazení dobrým, ol? staromódní máslová máma nás naučila milovat?
Podle registrované dietetičky Hannah Burkhalterové je ghí jako vyčištěné máslo posunuté o krok dále. Když se připravuje ghí, máslo se vaří, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a mléčná sušina mírně nezhnědne. Výsledkem je hnědá, ořechová a karamelová chuť a aroma, o nichž je známo, že jsou ghí. Stejně jako ostatní vyjasněné formy másla má ghí delší trvanlivost a kouřový bod při 375 stupních, takže je ideální pro restování a pálení. Může být chlazen po dobu šesti měsíců nebo zmrazen po dobu jednoho roku.
Ještě atraktivnější, jak píše Burkhalter, jsou potenciální zdravotní výhody ghí. „Ghee je snášenlivější pro ty, kteří mají citlivost na laktózu, protože mléčné sušiny byly odstraněny,“ říká Článek MyRecipes . 'To znamená, že je stále vyrobeno z mléčných výrobků, takže ti, kteří mají závažnější alergie na mléčné výrobky, by se měli vyhýbat.'
Máte zájem to vyzkoušet na vlastní kůži? Zjistěte, jak si můžete vyrobit vlastní ghí tady .