Commander's Palace je sousedská restaurace, která je americkým městem New Orleans.
I když je to pravda, není nikde jinde. Masivní zámek sousedící se starověkým hřbitovem a tradičními domy ve stylu dvou galerií, jeho ztracená podoba byla nazývána „viktoriánská kukačka“. Jeho velký, bouřlivý zevnějšek, namalovaný nesmyslně jasnou vodou, naráží na to, co je uvnitř.
Dcera restaurační dynastie v New Orleans, Ella Brennanová, řekla, že nechtěla restauraci, kam by nemohla pochodovat jazzová kapela. Ambiciózní, zejména pro restaurátorku v roce 1974 (ambiciózní i dnes), to „slečna Ella“ uskutečnila - a učinila tak při vedení některých prvních kuchařů celebrit, včetně Paula Prudhomme a Emerila Lagasse. Společně vybudovali restauraci, kde se jako krevetka a šunka tasso sbíraly prvotřídní služby a obědy z 25 centů martini.
Velitelem by mohla být katedrála o rozloze 12 000 metrů čtverečních pro kreolské a Cajunské terroir, ale kuchaři ji neukládali do jedné sociální vrstvy; ani nepovažovali nabídku za posvátnou. Změna byla jedinou konstantou během jejího více než třicetiletého působení v restauraci.
PŘÍBUZNÝ:
Nyní v rukou její dcery, Ti Adelaide Martin; neteř Lally Brennanová; a šéfkuchař Tory McPhail, ještě se nic nezměnilo.
Hurikán Katrina přinesl rozsáhlou rekonstrukci. Nabídka McPhail stále ohýbá definici kreolštiny. Restaurace zůstává tak milovaná, že fanoušci do svých závětí napsali klauzule vyzývající k tomu, aby si jejich blízcí mohli pochutnat na jídle na jejich počest. „Jsme součástí zvláštních okamžiků v životě lidí a dodává nám to energii,“ říká Martin. „Lally a já vždycky říkám:„ Můžeme držet klíče od Commanderů, ale patří to do New Orleans. “ ''