Palm Beach County (PROMO)Rafael Perez a Martha Reyes nabízejí skutečnou chuť Kuby. Cenově dostupná příchuť
T jeho oblast je domovem solidních příkladů Floribbeanské kuchyně, lehčí verze karibských a latinskoamerických chutí spojených s klasickými oblíbenými floridskými pokrmy.
Restaurace Havana se může pochlubit barevným, funkovým 24hodinovým průchozím oknem. Uvnitř objevíte restauraci v rodinném stylu se spolehlivými službami a spokojenými zákazníky. Tamal Cubano, čerstvá kukuřičná mouka přichycená kořeněným vepřovým masem v jemném slupce, nabízí nejlepší třesk za devadesát pět. Pan con Lechon uspokojí horkým, něžným vytaženým vepřovým masem marinovaným v čerstvých pomerančích a česneku a poté šest hodin pomalu opékat. Je to neuvěřitelné, stejně jako dušený ocas a jehněčí kýta.
Porce jsou zde hojné. Spolumajitel Rafael Perez vaří bez vepřového tuku nebo bez MSG a můžete ochutnat rozdíl. Jedná se o kubánské jídlo ve své nejautentičtější a nejzdravější formě. Možná se budete chtít zastavit na cestě z města (stejně jako já) na horké Chicharrones de Pollo (kořeněné a smažené kuřecí kousky) nebo smažené banány a sklenici čerstvé melounové šťávy. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 nebo www.havanacubanfood.com . Předkrmy, polévky a saláty: 1,75–9,45 $; předkrmy na oběd: 6 $; předkrmy na večeři: $ 10 - $ 14.
Chatrč s jídlem Little Moir
Byl jsem varován před Little Moir, ale ne kvůli jeho umístění (nákupní centrum v Jupiteru na Floridě, asi 15 mil severně od West Palm Beach, s nápisem: Food Shack). Hlavně jsem slyšel, že by bylo nemožné se dovnitř dostat.
Dobré výzvy jsou lákavé, stejně jako kuchyně Michaela Moira. Našel jsem místo u přeplněného pultu vedle obyčejného (každý, kdo tu jedí, se stává obyčejným), který byl také zakladatelem muzea Burta Reynoldse a přátel, které se nachází hned za dálnicí od Chatrče. Nezáleží na celebritách, je to jídlo, které uchvátí.
Posádka servíruje osvěžující jednoduché a kreativní jízdné, jako je ulita Gazpacho nebo čerstvý úlovek dne, obalený vším od sladkých brambor nebo juky po citronovou trávu nebo tortilly. Většina jídel se podává se zelení a neobvyklým dresinkem, jako je banánovo-borůvková salsa nebo cherryaki.
Chtěl jsem vyzkoušet všechny denní speciality, ale trvalo by to chvíli a nechtěl jsem být opovrhován hladovými hosty čekajícími na vstup. Rozhodně se chci vrátit k nejlepší malé chatrči na Floridě. 103 Jižní USA 1, Jupiter; (561) 741-3626. Vstupné: $ 14 - $ 20.
Mark's City Place
Mark Militello má všechny správné pohyby. Někteří ho považují za jednoho z kuchařů odpovědných za uvedení jižní floridské kuchyně na kulinářskou mapu.
Jeho čtvrtá restaurace, Mark's City Place, se nachází v srdci nákupní a jídelní čtvrti West Palm Beach. Nabídka kombinuje to nejlepší z ingrediencí a nabízí výběr pro všechny chutě hosta, včetně pizzy vypalované v peci, těstovin, čerstvých mořských plodů a steaků.
Nechcete nechat ujít elegantní sushi bar. Sushi kuchař Roy Villacrusis posouvá tyto lahůdky na nebývalou úroveň. To je více než vaše průměrná kalifornská role - je to skutečné jedlé umění. Roy chvástá na sushi tak vášnivě, že je z toho, že se z nesushi snědých stanou doživotní konvertité.
Vyzkoušejte smažené kalamáry z máslového mléka, ale šetřete místo pro steak z New Yorku, který je dokonale mramorovaný a má neuvěřitelnou chuť. Jedno sousto doprovázených lanýžových makaronů a sýra a víte, proč je Mark bývalým příjemcem prestižního ocenění Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře na jihovýchodě. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Předkrmy a sushi: $ 2 - $ 20; vstupy: $ 12 - $ 39.
„Palm Beach County“ pochází z vydání Southern Living z ledna 2004.