Každý brownie je dobrý, ale každý máme verzi, kterou považujeme za ideální. Tady je to, co hledat, když vybíráte recept na sušenky, ať už jim dáváte přednost fudgy, cakey nebo chewy.
Fudgy
Tyto jemné sušenky z taveniny v ústech jsou tak mazlavé, že se nejlépe jedí vidličkou. Podívejte se na recepty, které jsou těžké na vejcích, nasekané čokoládě a másle a lehké na mouce, díky níž je brownies dort. Při pečení dávejte pozor na sušenky. Dobrý fudge brownie by měl být mírně podhodnocený. Těsto by nemělo ve středu kroutit, ale mělo by být měkké na dotek, nebo zanechat spoustu drobných drobků, když je do středu vložen dřevěný hrot.
Cakey
Tyto sušenky mají měkčí strouhanku a rostou výše na pekáčku. Spíš jako hustý listový dort než robustní tyčinka, koláčové koláčky jsou zvláště chutné, když jsou matné. Jak již bylo zmíněno dříve, recepty na dorty obsahují více mouky a kromě nasekané čokolády často vyžadují i kakaový prášek. Granulovaný cukr také dává brownies lehčí texturu než hnědý cukr.
Žvýkací
Pokud dáváte přednost bohatým brownies, které jsou více žvýkací než lepkavé, budete si chtít vybrat recept, který je vyroben z hnědého, ne granulovaného cukru. Pečte podle pokynů (dokud nevystoupí dřevěný hrot vložený do středu s několika vlhkými drobky), pak je tu těžká část: budete muset počkat, až úplně vychladnou, abyste je mohli jíst. Chladné sušenky jsou vždy hustší a příjemnější než teplé.
Tento krok můžete urychlit vyklopením pánve do ledničky nebo mrazničky. (Víme, že je těžké čekat!)
Pro ještě lepší ochlazení jsou tenké sušenky se spoustou žvýkací textury těmi nejlepšími zmrzlinovými sendviči.