Rychlé, lahodné pokrmy z fazolí

Pokud si myslíte, že musíte celý den stát nad horkým sporákem, abyste si mohli pochutnat na chutných fazolových pokrmech, zamyslete se znovu. Rychlá metoda namáčení a spousta odrůd konzervovaných fazolí vám pomohou během chvilky připravit báječné recepty. A fazole jemná chuť z nich dělá úžasný základ pro předkrmy a přílohy.

Luštěniny jsou také nabité bílkovinami, rozpustnou vlákninou, kyselinou listovou a železem. Bílkoviny a rozpustná vláknina tráví pomaleji, takže budete spokojeni déle. Představte si tedy svoji spíž jako velkou skříňku na nářadí plnou potenciálu pro rychlé a chutné pokrmy z fazolí.

Další informace o odrůdách fazolí, metodách vaření a dalších užitečných tipech naleznete na stránce www.americanbean.org , www.wholefoodsmarket.com/recipes/ nebo Alliance Canned Food v www.mealtime.org/about .

Bean recepty:

• Fazolové hamburgery s majonézou Adobo
• Těstoviny s fazolemi a zelenými
• Smoky Three-Bean Salsa

Rychlá fakta o fazolích

• Namočení sušených fazolí je změkčí a rehydratuje, čímž se zkrátí doba vaření. Rozpouští také některé látky způsobující plyny, čímž se fazole stávají lépe stravitelnými. (Namočte vodu před vařením.)
• Jedna libra sušených balených fazolí se rovná 2 šálkům sušených nebo 6 šálků vařených. Použijte 10 šálků horké vody na každé 2 šálky fazolí.
• Většina fazolí po rehydrataci ztrojnásobí svou velikost, takže začněte s dostatečně velkým hrncem.
• K zajištění důkladného vaření přidejte kyselé přísady, jako jsou rajčata, ocet, víno nebo citrusové šťávy, když jsou fazole téměř jemné. Pokud je přidáte příliš brzy, kyseliny nedovolí fazolím změknout.
• Vařené fazole lze skladovat v chladničce po dobu čtyř až pěti dnů nebo zmrazené v odolných plastových pytlích na zip nebo v uzavíratelných plastových nádobách po dobu až šesti měsíců.
• Konzervované fazole mají trvanlivost 2 roky od data nákupu.