Uznání: Dylan Skye Aycock
Chef Tiffany Hancock - Owner and Executive Chef ve společnosti Jižní V Pro majitele manžela a manželky Tiffany a Clifton Hancockové bylo veganství změnou, ke které došlo přes noc, jakmile měli své první dítě. [Moje dcera] měla nějaké kojenecké intolerance jako dítě ... Šel jsem přes noc vegany, abych zmírnil její problémy, a během té doby mi chyběly všechny mé oblíbené potraviny, akcie Tiffany Hancock. Její odhodlání nevzdat se jídla jižního stylu, které milovala, ji vedlo k otevření The Southern V spolu se svým manželem v Nashvillu v roce 2015. Jako kuchařka samouk, která při přípravě všech svých pokrmů využívá svou představivost a kreativitu, je jejím tajemstvím jednoduché: její autentičnost. Pro Tiffany byla odhodlaná udržet chuť a duši ve všech svých oblíbených jídlech a nabídka Southern V to odráží právě to, s kreacemi jako nabitý jackfruit nachos a kuřecí sušenka s houbovou omáčkou. Veganské / rostlinné jídlo na duši bych popsal jako známého přítele. Můj manžel a já často říkáme nevěřícím, že byste nikdy nedali maso na gril, aniž byste ho okořenili. Naším cílem je vytvořit atraktivní pokrm, který je jak vizuálně známý, tak vkusně známý! Chef Stacey Dougan - majitel Prostě čistý vegan Když jsou Bill Clinton, Usher, Mya a Jermaine Dupri všichni fanoušci vašeho vaření, je snadné pochopit, proč se hodně mluví o Stacey Dougan a její restauraci Simply Pure Vegan v centru Las Vegas. I když může být prostor malý, nezastaví dlouhou řadu lidí, aby přišli, aby získali vzorek jejích slavných lasagní a tacos, které jsou podpisem v její restauraci. Dougan, který praktikuje rostlinný režim již více než deset let, je nadšený, že vidí tuto novou vlnu veganství mezi afroameričany. Mám ráda, že lidé si stále více uvědomují zdraví, říká. Jsme všichni o chuti [pokud jde o jídlo], říká Dougan a ve svých předkrmech nikdy nevynechá koření, které to všechno spojuje. Chef Brenda Beener - majitel a šéfkuchař společnosti Ostřílený vegan Seasoned Vegan je první veganská restaurace s kompletními službami, která se otevřela v Harlemu, přesto bylo mnoho skeptiků, kteří pochybovali o tom, že se stane úspěchem. Řekli mi, že sem žádné černé lidi nepřijmu, říká Beener. Bylo mi řečeno, že to bude místo, kam přijdou „jiní“, ale ne my. Beener dokázal, že se tito nenávistníci mýlili. Sousedství přijalo nejen Brendu a její lahodné veganské jídlo, ale také strukturu komunity. A to natolik, že dokonce stálo za návštěvu samotného Black Panthera, Chadwicka Bosemana. Chci ukázat lidem, že můžete veganizovat cokoli, říká Brenda. Její nabídka se neomezuje pouze na jižní jídlo, ale i na indické, asijské a italské vlivy odvozené z cajunského vaření, které zažila v Louisianě. Pro Brendu je jídlo z duše připraveno z vaší duše a můžete to cítit ve všech jejích lahodných pokrmech. Chef Babette Davis - šéfkuchař celebrit a majitel Věci, které jím Babette Davis zahájila své kulinářské pátrání malým vozíkem na jídlo v duchovním centru Agape v Kalifornii, kde každé čtyři roky podávala jídlo každou neděli. Po chvíli přerostla své okolí a začala hledat větší prostor, zvláště když rostla poptávka po jejím jídle. To vedlo specialistku na veganské pohodlí k otevření vlastní cihlové restaurace v Oaklandu, Stuff I Eat. Poté, co trpěla vlastními zdravotními potížemi, se vědomě rozhodla uklidit své stravování a zahájila cestu, která se jí říká cesta sebeuzdravení. Na stránce Instagramu Babette si můžete prohlédnout její osobní cestu ke zdravějšímu životnímu stylu. Jednou z největších mylných představ je, že veganské jídlo je bez chuti a že možnosti výběru jídla jsou omezené a často nákladné, říká. Jsem tak vášnivý pro osvícení mas, že to, že je něco výživného, neznamená, že to musí být bez chuti. Využívá svůj talent k překonání mnoha mylných představ, které mají afroameričané kolem veganského jídla, tím, že vystavuje své zákazníky známým příchutím s novými přísadami.
