Sklizeň salátůUznání: Jennifer Davick; Styling Mindi Shapiro Levine; Prodejci potravin Angela AngelaRecepty:
- Salát z brusinek a nektarinek
- Honey Cinnamon Vinaigrette
- Šunkový a hráškový salát
- Salát z cukrářského sněhu
- Salát z brokolice se zálivkou z citrónovo-pepřově modrého sýra
Ochutnávky
- Haléře na porci, opečené nudle z ramenu dodávají salátům a slaměm ořechovou tíseň.
- Když čerstvý polní hrášek není k dispozici, mražený hrášek je naší první volbou pro saláty. Jejich struktura je pevnější a méně škrobnatá než konzervované, které se obvykle rekonstituují ze sušeného hrášku.
- Po testování několika podobných receptů na brokolicový salát jsme si všimli velkého rozdílu v chuti, když byly kvítky nakrájeny na menší kousky, což umožňuje obvazu rovnoměrně obalit přísady, spíše než kaluž na dně mísy.
- Přirozeně svěží a sladké stonky brokolice dodávají floretům lahodný kontrapunkt. Při přípravě salátů rozkrojte kvítky ze stonku a špičky odřezávacího nože oddělte kvítky na malé kousky. Odloupněte tuhou vnější vrstvu stonků a jemně nakrájejte nebo nakrájejte na kousky 1 palce a několikrát pulzujte v kuchyňském robotu.