Sladký a krásný andělský dort



Nebeský andělský dort Uznání: Southern Living




Bohatá a vlhká struktura tohoto dortu s božským andělem je na rozdíl od jiných. Vyrobeno od nuly během několika minut, je upečeno na pánvi o rozměrech 13 x 9 palců a rozloženo polevou, která je snem milovníka citronu. Dvoustupňový způsob míchání těsta na dorty je jedinečný a vyžaduje, aby byla směs cukru a mouky složena do vlnité hromady vaječných bílků. Inspirace manželky chovatele kuřat v Texasu byla receptem předána dělníkům a znovu čtenáři Southern Living, který je s námi laskavě sdílel.

Cookovy poznámky





  • Praskání a oddělování čerstvých vajec netrvá dlouho, ale tento recept můžete zhotovit ještě rychleji pomocí pasterizovaných vaječných bílků ― a není třeba se obávat zbylých žloutků!
  • I sebemenší kousek tuku může zničit rozbitý vaječný bílek, proto se ujistěte, že mísa a nástavec na šlehání jsou zcela čisté a suché a že do bílků neklouzají žádné stopy žloutku.
  • Před přidáním cukerné směsi je důležité bílky řádně rozšlehat. Když se metla zvedne, z tuhého rozšlehaného bílku vznikne vrchol, který si udrží svislý tvar; měkký vrchol poklesne. Pokud je však vaječný bílek příliš zbitý, začne se srážet a nelze jej použít.
  • Pomocí velké gumové stěrky zahněte cukernou směs a jemně nabírejte dolů do spodní části středu misky a až k okrajům v kruhovém pohybu.


„Sweet and Pretty“ pochází z vydání Southern Living z dubna 2008.