Kuřecí špagety jsou uklidňující kastroly, které uspokojí chuť kuřete, těstovin, domácí kuchyně a opečeného sýra. Jedná se o typ receptu, který si držel svoji pozici v přední části mnoha krabic s rodinnými recepty, předávaných na ručně psaných kartách receptů od jednoho dobrého kuchaře k druhému ve dnech před online vyhledáváním.
Kuřecí špagety vládly většinou v Mississippi, dokud legendární autor potravin Craig Claiborne nezačlenil recept, který nazval Kuřecí špagety Moje matka. Southern Cooking od Craiga Claiborna , vydáno v roce 1987 . Přes své světové cesty a držbu jako autor potravin pro New York Times Claiborne byl vždy srdcem Southernera a hrdě prohlásil, že je to nejosobnější z jeho dvaceti kuchařských knih.
Kuřecí špagety se pravděpodobně mnohokrát objevily na stole paní Claiborne v jejím penzionu v Indianole. Poznamenal, že toto jídlo podávala v mísách na polévku „se strouhaným parmezánem a dvěma zvědavými, ale zvláštně doplňkovými přílohami - plátky česneku a bramborové lupínky.“
Recept paní Claiborne je oldie-goldie standardem, ale pochází z éry dlouhotrvajícího nulového vaření, kdy bylo málo věcí snadné nebo rychlé. Prvním krokem mnoha z nich bylo uvaření celého kuřete a příprava vývaru pro použití v domácí smetanové omáčce, která vázala mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, rajčata, houby, papriku, cibuli atd.
Časově omezené kuchaři od té doby vylepšili recept tak, aby zefektivnily, kde se dá. Někteří se odvážili tak daleko od originálu, že vystřelili za bod uznání, ale nejlepší iterace využívají výhody několika zkratek při zachování podstaty. Přijatelné jídlo z kuřecích špaget by mělo být krémové a plné dobrých věcí, přikryté pod nákladem sýra, který se při pečení roztáhne - zasáhnout býčí oko toho, co hledáme v zapečené těstovině a kastrolu. Kuřecí špagety jsou milovaným chovatelem.