Snídaně je již dlouho uváděna jako nejdůležitější jídlo dne. Southern kuchaři ochotně souhlasí a mají skvělé sbírky receptů na kastrolky, palačinky a krevety a krupice . Když se učíte, jak připravit snídani, většina začínajících kuchařů začíná jednoduchým receptem na vejce, například míchaná vejce. Opravdu přidávání mléka dělá míchaná vejce nadýchanějšími? Přečtěte si pět způsobů, jak připravit ta nejlepší míchaná vejce.
Uložte si mléko na hrnek na kávu
Kvalitní vejce nepotřebují mnoho dalších ingrediencí, aby vynikly. Pokud máte ve zvyku přidávat mléko nebo smetanu při šlehání vajec, můžete přestat. Nyní. Mléko nevytváří vejce krémovější, nadýchanější ani nevytahuje pokrm. To, co mléko opravdu dělá, je ředění chuti vajec, takže jsou gumová, bezbarvá a něco podobného tomu, co byste našli ve školní jídelně. Na otázku, zda je dobré přidávat mléko do míchaných vajec, Robby Melvin, Southern Living Ředitel testovací kuchyně jednoduše a jednoznačně řekl: „Ne.“
Kuchaři i domácí kuchaři se shodují, že máslo je jediná mlékárna, kterou potřebujete při míchání vajec. Použijte mírný až mírný oheň a na dně pánve rozpusťte lžíci nebo dvě, dokud nebude zlatá (ale ne hnědá). Poté přidejte rozšlehaná vejce a vařte bez míchání, dokud směs nezačne usazovat na dně. Pravidelně táhněte špachtlí přes dno pánve, abyste vytvořili velké tvarohy, dokud nebudou hotová vajíčka.
Praskejte a šlehejte v samostatné misce
Někteří kuchaři rádi rozbíjejí vajíčka přímo do pánve a vidličkou je míchají kolem pánve. Nejen, že riskujete, že se vám do pánve dostanou vaječné skořápky, použití této metody šlehání povede pouze k prorostlé rvačce. Udělejte další krok, rozbijte vejce do misky a dobře je promíchejte. Váš hotový produkt bude lepší díky vašemu dalšímu úsilí.
SLEDOVAT: Jedná se o nejlepší míchaná vejce, která jste kdy měli
Použijte silikonovou stěrku
Silikonová nebo žáruvzdorná špachtle je nejlepším nástrojem pro výrobu míchaných vajec. Kovové špachtle mohou škrábat a poškrábat nepřilnavou vrstvu vaší pánve a dřevěná lžíce se prostě nemůže dostat do rohů pánve tak, jak to dokáže silikonová verze.
Nízká a pomalá není jen pro B-B-Q
Míchaná vejce by měla být vařena pomalu, na mírném ohni. Cokoli teplejší a budete mít převařená, suchá vejce. Stejně jako ostatní bílkoviny, i vejce se vaří, jakmile jsou odstraněna z ohně, proto před dokončením vaření vyjměte pánev z varné desky. Horká pánev bude i nadále vařit vejce, jakmile je přenesete na servírovací talíř.
Nezapomeňte na sýr
Rozdrobený nebo čerstvě nastrouhaný sýr se rychle taví (balený předem strouhaný sýr se dobře neroztaví); přidejte je poté, co vejce sundáte z ohně, ale ještě předtím, než jsou hotová. Něžná, čerstvé bylinky, jako je estragon, kopr nebo pažitka, také chutnají skvěle posypané horkými míchanými vejci. Ochutíme solí a pepřem (je-li to požadováno) a pochutnáme si na talíři hladkých a nadýchaných vajec bez mléka.