Jsem velkým fanouškem ořešákového squashu a vždy se těším, až ho pojedu, když se počasí ochladí a do sezóny přijde zimní squash. Miluji házet kostky jemné, karamelizované tykve do horkých vařených těstovin se spoustou parmazánu, másla a nasekaných čerstvých bylin, jako je rozmarýn a tymián. Miluju pražení ořešáku s cibulí a kořenovou zeleninou a podávání s vepřovou panenkou a ostrou zrnitou hořčicí. A miluji krémovou ořešková squashová polévka přelitý kopečkem zakysané smetany.
Ale víš, co nenávidím? Peeling a sekání ořešák squash. Ne proto, že je těžké ho rozřezat (zde je postup, jak to udělat), ale proto, že mi natí ruce zvláštním lepkavým filmem, který se při zasychání cítí jako super lepidlo, takže pokožka na mých dlaních je pevná a drsná. Horší ze všeho je, že se nevymyje ani neodstraní - jen čas a spousta zvlhčování způsobí, že se moje ruce budou cítit znovu normálně.
A zjevně nejsem jediný. Rychlé vyhledávání Google odhalí, že se jedná o běžnou reakci, kterou mnoho lidí musí zvládnout s oloupanou dýní z ořešáku (a žaludu).
Ořešák squash obsahuje lepkavou šťávu podobnou látku, která se uvolňuje při krájení ovoce (dýně je technicky ovoce). Kapalina je tak silná, že může ztvrdnout v ochranný strup, pokud se dýně rozřízne nebo poškodí - podobně jako strom. Tato míza má stejný účinek na pokožku, vytváří tvrdý film, který se může cítit ztuhlý nebo dokonce svědí. Podle některých odborníků na zahradu je míza účinnější, pokud je squash mladý, takže se s tímto nepříjemným pocitem nemusí setkat, pokud loupáte squash, který plně dozrál.
Pokud jste již dříve zažili „squashové ruce“, možná jste přísahali podmáslí úplně. Pokud se vám ale líbíš a stále po tom toužíš, noste při loupání a krájení tykve dobře padnoucí plastové rukavice. Nebo udělejte to, co dělám: oloupejte dýně škrabkou na zeleninu a pomocí kuchyňské utěrky vytvořte bariéru mezi rukama a mízou. Nebo se tomuto úkolu úplně vyhněte a v obchodě s potravinami vyhledejte oloupanou a nakrájenou ořeškovou tykev. Stojí to o něco víc, ale může vám také ušetřit velké podráždění - fyzické i psychické.