Hnědá vs. bílá; bez klece vs. volný výběh; jumbo vs. extra velké; levné vs. drahé - na něco tak jednoduchého se v dnešní době může nakupování vajec cítit jako ohromný úkol.
Faktem je (a většina jižanů vám to může říct), žene všechna vejce jsou stvořena stejně. A jako většina věcí v životě dostanete to, za co zaplatíte.
Čím to tedy je, že hnědá vejce stojí mnohem víc než bílá vejce? Chutnají lépe? Jsou zdravější? Nedávno, HuffPost se rozhodl odpovědět na tyto a další otázky.
Podle některých z nejlepších národů e ggsperts „Vzhled skořápky má více společného se slepicí než se samotným vejcem - a to nemluvíme o barvě peří.
'Barva peří nemusí nutně znamenat barvu skořápky, protože máme některá kuřata s bílými pery, která snášejí vejce s bílou skořápkou, ale máme také některá, která naprosto vypadají, jako by procházeli lahví bělidla, která snášela vejce ve skořápce,' Vysvětlil to Jones, technolog výzkumu potravin na americkém ministerstvu zemědělství HuffPost .
Všechna vejce začínají bíle. Hnědá barva na vejci se později v tomto procesu ukládá v děloze, což je také známé jako „pouzdro na žlázy“. To je místo, kde přibližně po čtyřech hodinách ve vejcovodové trubici, která vytváří bílkoviny (vaječný bílek) a rozvíjí svou skořápkovou membránu, tráví vajíčko téměř celý den získávání tvrdé skořápky a „nátěru“, který s ní souvisí.
'Vejce tráví tu nejdelší dobu,' vysvětlil Jones. 'Položí vrstvu po vrstvě skořápky, když vejce sedí ve skořápce, a je tam v průměru alespoň 20 hodin, aby se vytvořila skořápka.' Na samém konci procesu výroby skořápky se pigment přidá, téměř jako byste malovali dům. “
Vejce, která skončí bílá, dodal Jones, jednoduše přeskočili svou zastávku na malířské stanici.
„Bílé vejce prochází přesně stejným procesem,“ řekl Jones, „ale na konci není přidán žádný pigment, protože [slepice nesoucí bílou skořápku] k tomu není geneticky naprogramována.“
A právě tady přichází další moola: „Hnědé vaječné vrstvy potřebují mít v těle více živin a energie, aby mohly produkovat vajíčko, než vrstvy bílých skořápek,“ poznamenal Jones. 'Trvá více krmiva pro vrstvu vajec ve skořápce, aby se přizpůsobila produkci vajíčka.'
Takže tady to máte! Kuřata, která produkují hnědá vejce, vyžadují více jídla, což zase jejich vejce prodražuje.