Smažený vaječný salát? Vyzkoušeli jsme to a bylo to skutečně úžasné

Když jsem poprvé slyšel o smaženém vaječném salátu, nemohl jsem majonézu chytit dostatečně rychle. Mohl bych opravdu udělat z pánve vajec na slunné straně do této jižní polední sponky?

Ukázalo se, že určitě můžete! Vytvořili kuchaři Aki Kamozawa a H. Alexander Talbot z brilantního blogu Nápady v jídle , recept odstraní všechny nepříjemné aspekty přípravy vaječného salátu - vaření, chlazení, loupání - a udrží všechny dobré věci, jako je krémovost vajec, bohatost majonézy a kontrast křupavého nádechu - jako celer. Pokud jako já milujete vaječný salát, ale nesnášíte loupání vajec (a kdo to ne?), Mohlo by se to stát vaší novou oblíbenou metodou.

Recept, který objevil se (přizpůsobený) na Food52 požaduje plátky cibule a kostky šunky vařené na pánvi spolu s vejci. I když to zní chutně, myslel jsem si, že se to přiklonilo spíše k snídani než k obědu, a tak jsem tento krok přeskočil. Způsob smažení je tak snadný, jak jen to jde - stačí rozbít vejce do misky, nalijte je do horké nelepivé pánve a poté zakryjte víkem. (Doporučuji použít dvě až tři vejce na osobu.) Vejce uvařte na požadovanou míru, pokud jsou bílky pevné a žloutek alespoň trochu tuhne. Vaječné žloutky jsem připravil o něco více „hotové“, než kdybych je smažil, aby jedli samy.

Když jsou vejce vařená, zasuňte je do mixovací nádoby a nakrájejte je na malé kousky kuchyňskými nůžkami přímo v misce - také důmyslné! Poté do vaječného salátu vmíchejte majonézu, sůl, pepř a cokoli jiného, ​​co se vám líbí. (Pro mě je to mletý celer, měkké bylinky a nádech dijonské hořčice.)

Smažený vaječný salátUznání: Foto: Lisa Cericola

Výsledkem je rychlý, super lahodný, teplý vaječný salát, který je ideální k polévání toastů nebo anglického muffinu. Mějte však na paměti: Na rozdíl od jiných receptů na vaječný salát to není robustní a podobné pomazánce. Tekuté vaječné žloutky dodávají bohatost, ale strukturu nezhromažďují. Pokud dáváte přednost chlazenému vaječnému salátu, vložte misku asi na 30 minut do chladničky. Tím také zesílíte konzistenci.

Kdybych jen mohl použít tuto metodu k výrobě ďábelských vajec.