vaflový důmKredit: © Bloomberg / Getty ImagesTento článek se původně objevil na Jídlo a víno
Byl srdcem jedné z nejoblíbenějších potravinových institucí na jihu.
Každý, kdo cestuje na jih s touhou po snídani v době večeře, ví, že je krásné vidět v dálce ikonické podsvícené dlaždice značky Waffle House. S více než 1 800 místy ve 25 státech je silniční základna pro pozdní nedělní ranní snídaně a celonoční milované a nedílné místo setkání po celé zemi. Joe Rogers st., Jeden z mužů, kteří založili řetězec posezení a rychlého občerstvení zemřel 3. března . Bylo mu 97 let.
Rogers sám zahájil svou kariéru jako kuchař na krátkou objednávku a regionální manažer v Toddle House, než se spojil s Thomasem Forknerem, sousedem a realitním makléřem, aby otevřel své první sídlo Waffle House již v roce 1955 v Avondale Estates ve státě Georgia. Nabídka 24 hodinové restaurace obsahovala pouze 16 položek, z nichž nejpopulárnější se stal jmenovec restaurace: vafle.
Pokud Forkner byl obchodní mysl za Waffle House, Rogers byl srdcem, prosazoval přátelský zákaznický servis a často pracoval za pultem sám. „Naším úkolem,“ řekl, „je, aby se lidé cítili lépe, protože jedli s námi.“
Zatímco Rogers a Forkner se v sedmdesátých letech odebrali z každodenního provozu, dvojice se stále dostávala do kanceláří společnosti Norcross v Georgii, dokud oběma nebyly do 80. let. V 99 letech Forkner stále nese dědictví Waffle House spolu s Rogersovým vdova, dvě dcery a dva synové, z nichž jeden, Joe Rogers Jr., je nyní předsedou Waffle House, Inc.
Tajemstvím úspěchu Waffle House je pravděpodobně jeho jednoduchost. Vafle, palačinky, vejce, krupice, sušenky a omáčka tvoří většinu jídelního lístku, který propaguje vydatné jízdné a dostupné ceny (které nebylo možné platit kreditní kartou ani do roku 2006). Ale je tu také prvek nostalgie a kýče (jako a jukebox plný originálních písní na téma vaflí ), který udržuje i ty nejvýznamnější milovníky jídla vracející se. Sakra, dokonce Anthony Bourdain a Sean Brock to milují .
Toto odvolání je v souladu s tím, o co Joe Rogers st. Celou dobu šlo. Jak Rogers často řekl, podle ústava Atlanta Journal „Nejsme v restauračním provozu. Jsme v obchodě s lidmi. “
Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno