Tady je důvod, proč je Krvavý býk lepší než Krvavá Mary



Tady Kredit: © Justine Sterling

Říká se, že pochází z legendárního Brennanova v New Orleans, Krvavý býk je Blood Mary obohacená hovězím vývarem. Může to znít jednoduše, ale tato další ingredience promění dobrý nápoj ve skvělý koktejl. Bloody Mary se tradičně vyrábí ze silně štiplavých ingrediencí, jako je křen, který odstraňuje sinus, celerová sůl, pikantní pálivá omáčka a někdy dokonce kimči . Rajčatová šťáva dělá přijatelnou práci při kombinování všech těchto příchutí dohromady, ale pokud se vám poměry mírně mýlí nebo použijete šťávu nízké kvality, nápoj se zvrhne v hrubý chaos. Přidejte ale trochu hovězího vývaru a najednou se vše spojí do jednoho elegantního, lahodně slaného, ​​umami nabitého koktejlu.



To znamená, že k výrobě dobrého Bloody Bull je zapotřebí určité know-how. Je to složitější než pouhé vysypání do zákusku hovězího vývaru z konzerv nebo zmatení v bujónové kostce. Na vývaru jsem měl Krvavé býky tak lehké, že by mohli být i vegetariáni, a zkoušel jsem i jiné, kteří měli opačný problém - byli jako studená polévka. Také jsem měl perfektního Bloody Bull v Brooklyn Star, restauraci a baru v jižním stylu v brooklynské čtvrti Williamsburg.

„Podle mého přesvědčení by měl být Krvavý býk silný a výživný s těžkým rostlinným základem,“ říká manažer baru Simon Gibson. Tajemství jeho mimořádně vydatné, dokonale vyvážené verze? Guinness. „Guinness ve všem,“ říká. Irský stout se objeví jak v Gibsonově domácím hovězím vývaru, tak v samotném nápoji. Pivo nejenže umocňuje kvocient koktejlu, ale také mu dodává tělo a trochu pěny, které by jinak mohly chybět, protože Gibson nikdy netřese Krvavým býkem - příliš by to zředilo. Pokud jste někdy v Brooklynu, velmi doporučuji zastavit se u Brooklynské hvězdy na misku smažených prasečích ocasů a Krvavého býka zdobeného pikantními nakládanými zelenými fazolemi. Pokud to ale nezvládnete, vyzkoušejte Gibsonův recept.





Bloody Bull
Udělá jeden drink

2 unce Titova vodka
1 unce hovězí vývar
5 uncí Bloody Mary mix ( viz. níže )
Splash Guinness
Nakládané fazolky a prasklý pepř, na ozdobu



Nalijte všechny přísady (kromě ozdob) do šejkru s ledem, poté nápoj „převalte“ sem a tam mezi dvěma třepačkami a celou směs nalijte do Collinsovy sklenice. Nahoře s pikantními nakládanými fazolemi a popraskaným pepřem.

Bloody Mary Mix

6 uncí nakládané šťávy
1 1/2 unce košer soli
1 unce popraskaného černého pepře
2 unce worcesterové omáčky
2 1/2 unce křenu
1/2 unce chilli
1 unce Frankův Redhot
90 uncí rajčatové šťávy
10 uncí čerstvé citronové šťávy



Všechny ingredience spolu smícháme a uložíme do chladničky. Pokud máte čas, promíchejte vše kromě rajčatové šťávy a citronové šťávy dohromady den nebo dva dopředu. Přidejte rajčatovou šťávu a citronovou šťávu v den, kdy budete připravovat koktejl.

Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno