Někdy se jedná o nejjednodušší pokrmy, které se vaří nejtěžší. Od skvělého zeleného salátu po hamburger je umění udělat několik ingrediencí opravdu zpívat. Pokud jste někdy měli v restauraci dokonalý sendvič se sýrem na grilu, ale snažili jste se, aby někdo doma nespálil v pánvi, víte, o čem mluvíme.
Šéfkuchař Crystal de Luna-Bogan je tu, aby to vyřešil. Majitel Grilovaná sýrárna , de Luna-Bogan se rozhodla uplatnit své kuchařské školení v Le Cordon-Bleu a skvělé jídelní zázemí na pokorném sendviči, když se přestěhovala doNashvilles manželem Josephem Boganem z Los Angeles. S čerstvými komponentami a výrobou z farmy na rošt mají nyní její sendviče ve městě kultovní pokračování.
Crystal de Luna Bogan Grilované sýryKredit: @crystalroseboganJejí nabídka zahrnuje verze jako Pimento Mac & Chee, doplněné o domácí sýr pimento, místní čedar, makarony, rajče a slaninu Benton; Buffalo South Melt vyrobený ze sýra pepřového jacku, nataženého organického kuřete, buvolí omáčky, bleu sýra aioli a nakládaného celeru; a penzion v Tennessee vyrobený ze slaniny z dědictví čedarového másla a sezónního džemu.
Požádali jsme de Luna-Bogan o její tajemství, aby grilovala dobrotu.
„Pokud jde o sendviče na grilovaném sýru, existuje způsob šílenství,“ říká. 'Někteří to mohou dokonce nazývat exaktní vědou.'
Vypálit oznámení
Mléčné sušiny způsobují, že se chléb před roztavením spálí, ale ty se odstraní přečištěným máslem (také známým jako Ghee), které najdete v místním obchodě s potravinami.
Dobrý chléb
Pokud jde o chléb, budete chtít něco s „pevnou strouhankou“ (Grilovaná sýrová směs používá směs kynutého a venkovského bílého). Crystal také doporučuje používat chléb, který je jednodenní - je silnější a něco příliš měkkého nebo čerstvého riskuje promočení.
Přineste teplo
Jako lis použijte vyhřívanou litinovou pánvi nebo jinou těžkou pánev. To nejenže roztaví sýr rychleji, ale pomůže to rovnoměrně zhnědnout chléb. Domácí kuchaři mohou také použít panini lis namazaný slunečnicovým nebo hroznovým olejem.
Na taveninách záleží
Pro extra krémovou konzistenci zvažte výběr sýra s vysokým obsahem mléčného tuku, jako je například anglický sýr Buttercup Cheese.