Vintage podnosUznání: Chicago Tribune / Getty ImagesNaše maminky, babičky a oblíbené tety jistě věděly, jak rozložit chuťový podnos, druh předkrmu, který by mohl sloužit jako příloha při přesunu na nedělní oběd nebo sváteční stůl. Zásobníky Relish - promyšleně uspořádaný sortiment okurek, oliv, crudité a podobně - byly tak populární, že často vyžadovaly jejich vlastní servisní kousky, jako zdobené broušené sklo nebo křišťálové talíře a talíře. Některé desky byly rozděleny tak, aby komponenty zůstaly oddělené a uspořádané. Kuchař s okem na prezentaci sestavil podnos, jako by skládal přikrývku. Jednou z krás pochutinového podnosu je ve skutečnosti to, že asembler nemusel být kuchařem, stejně jako důvtipným nakupujícím a vystavovatelem. A v tom najdeme důvod, proč oživit a předělat chuťový podnos. Jsou rychlé a snadné a mají spoustu prostoru pro kreativitu a personalizaci.
Ochutnávka může teoreticky obsahovat téměř vše, co lze sníst prsty nebo trsátky, ale důraz by měl být kladen na produkty - čerstvé, solené, marinované a nakládané. To je to, co odděluje pochoutku na talíř se sýrem nebo desku s uzeninami. Ochutnávka by neměla jako doprovod vyžadovat chléb nebo krekry. I s touto výhradou je možností spousta.
Je možné, že vše, co potřebujete pro chutný podnos, je již v ledničce. Vytáhněte všechny ty olivy a liché okurky a několik surové zeleniny. Pokud ne, mezera vyplní rychlá cesta do obchodu. Začněte u salátových a olivových tyčinek. Houpejte se také uličkou míchačky koktejlů a získejte některé z těch miláčků nakládané cibule a martini oliv plněné nejrůznějšími lahodnými věcmi. Nezapomeňte, že se jedná o jednohubky, takže se vyvarujte všeho příliš mastného nebo kluzkého a při sestavování podnosu vše vypusťte. Prohlédněte si uličku pro produkci a vyhledejte nejatraktivnější verze čerstvé zeleniny, kterou lze podávat celou nebo nakrájenou na tyčinky nebo klínky a poté ji podávat s malou miskou křupavé zdobící soli a popraskaného pepře. Není třeba utrácet. Chléb s máslem je na pochoutce stejně vítaný jako malý francouzský cornichon, i když fascinující okurky mohou být obraceči hlavy. Ochutnávka musí vypadat hezky, takže přemýšlejte o barvě a struktuře. Vyberte jen tři položky nebo tolik, kolik pojme váš talíř, ale každou jednotlivou položku udržujte jednoduchou.
Když už mluvíme o talířích, použijte to, co máte. Žádné talíře? Plech pokrytý pergamenem pojme spoustu věcí. Nebo použijte řadu misek, nádobí, nádob s širokým hrdlem nebo malých talířů. Prohlédněte si své kuchyňské skříňky na všechno, co můžete použít jako kreativní servisní předměty. Zeleninové tyčinky mohou stát například v omáčkovém člunu nebo v čajových šálcích. Nic se nemusí shodovat. Využijte svůj servírovací prostor pro potraviny, ne ozdoby. Chutný podnos nevyžaduje žádnou výzdobu, protože samotné jídlo je dekorace.
Je to váš zásobník a vy mu šéfujete, takže zahrňte, co se vám líbí. Celkově je ale moudré nepřekročit hranici toho, co představuje finger food. Hosté by měli být schopni chytat a pást se. Bavte se s tím. Zásobníky Relish by měly být stejně příjemné pro vytváření i pro okusování