Recept: Hush Puppies
Rybí smažit a grilovat sponky, tichá štěňata jsou vyrobena z těsta se šesti ingrediencemi, které se po lžících nakape na horký olej k vaření. Můžete si je vyrobit sami - provedeme vás kroky.
Historie Hush Puppies
Jak se tedy utišeným štěňátkům dostalo jejich jména? Byli možná původní pochoutkou (alias úplatek) pro Fida. Legendy vyprávějí, jak jižní rybáři a vojáci z občanské války nejprve vyrobili zlaté nugety ze šrotu, jen aby házeli štěkajícím a prosícím psem s příkazem „Ticho, štěně“.
Pokyny Hush Puppy krok za krokem
1. Těsto:
Kolem mísy promíchejte 10krát - jen dokud se suché a tekuté přísady sotva spojí. Nadměrné míchání způsobuje tvrdou strukturu.
2. Hrnec:
Použijte hrnec, který je nejméně 6 palců hluboký a zapadá do největšího prvku vaší varné desky. Naše testovací kuchyně měla vynikající výsledky při smažení tohoto receptu štěněte v 6-qt. Holandská trouba a v hluboké litinové pánvi. Vyzkoušeli jsme také elektrickou fritézu na hluboké tuky s otočným knoflíkem pro regulaci teploty a zjistili jsme, že těsto se přilepilo na koš a teplota se nedostala dostatečně horká, abychom je mohli správně smažit. Držte se tedy staromódní metody „hrnec na sporáku“.
3. Olej:
Čisté pravítko umístěné v hrnci vám pomůže určit linii pro hloubku oleje 2 až 3 palce. Nešetřit; těsto musí být ponořeno do oleje. Pro skvělé výsledky musí olej udržovat 375 °. Příliš nízká a absorbují olej; příliš vysoko a vnějšek hoří dříve, než je hotovo uvnitř. V průběhu smažení si naplánujte mírné zvýšení nebo snížení teplotního knoflíku na svém rozsahu, aby teplota zůstala na 375 °. Teploměr na cukrovinky / hluboké tuky je nutností.
4. Pokles:
Těsto štěněte můžete vypustit pomocí dvou lžiček polévky nastříkaných zeleninovým rozprašovačem nebo 1 lžící odměrky na zmrzlinu.
5. Flip:
Někdy se tiché štěně nebo dvě otočí. Pomocí štěrbinové lžíce nebo nádoby na smažení zbytek otočte, aby se vařily rovnoměrně.
6. Cíl:
Štěňátka ticha se obvykle dělají v místě, o kterém si myslíte, že možná budou muset vařit déle - když jsou drsné hrboly nebo vysoké skvrny bohaté zlatohnědé. Pokud je olej správně skladován, může být použit pro další smažení. Po uvaření nechte olej důkladně vychladnout. Chcete-li odstranit uvařené částice, přeceďte olej jemným drátěným sítkem vyloženým tenkou nebo kávovým filtrem. Nálevkou nalijte olej do prázdné láhve s rostlinným olejem nebo do jednorázové plastové nádoby s víkem. Štítek, datum a skladujte v chladničce; spotřebujte do jednoho měsíce.