Kuchař sekání petržel nůžUznání: Getty Images / Image SourceKdyž sekáte bylinky na prkénku pro svůj oblíbený recept na koláč s kuřecím masem, obvykle existuje několik malých kousků, které se zbytkem svazku docela nedokážete chytit. Ačkoli vaším prvním sklonem může být přetáhnout kuchařův nůž přes prkno a seškrábat zbývající kousky do vaší pánve, zastavte se. Tato technika, i když je určitě účinná při získávání posledního kousku tymiánu do vašeho receptu, pravděpodobně otupuje ostří nože.
To je běžná chyba mezi domácími kuchaři a může to být také nákladná chyba. Podle Micah Leal, Culinary Professional ve společnosti Husk v Charlestonu, je lepší alternativou k škrábání přes prkénko s čepelí otočit nůž vzhůru nohama. „Někdy zadní část nože použiji k přemístění všeho, co jsem sekal, tam, kam chci, aby to bylo na desce,“ říká. Jedná se o dostatečně jednoduchý kuchyňský trik: Použijte zadní část nože k získání zbytku těchto bylin a vyhnete se tomu neustálému škrábání tam a zpět, které si vybírá daň na vašem oblíbeném kuchyňském náčiní.
Nejen, že je dobrým postupem vyhnout se nutnosti opakovaného nákupu nožů každých několik let, ale také může být vaše kuchyň bezpečnějším místem pro vaření. 'Většina nehod s noži, ke kterým dojde v kuchyni, je způsobena tupými čepelemi - musíte tvrdě pracovat, abyste něco prořízli, když čepel není ostrá,' říká Leal. 'A to nevyhnutelně vede k uklouznutí nebo něčemu horšímu, což vede ke zranění.'
Také by vás mohlo zajímat, jak vyladit nůž jako kuchař:
Udržovat nože svěží a ostré je jednodušší, než si možná myslíte. Několik dobrých pravidel: Nože vždy ručně umyjte a nenechávejte je v umyvadle potažené gunkem. Místo skleněných používejte dřevěné krájecí desky a nikdy je neukládejte bez jakéhokoli druhu ochrany. Chrániče nožů jsou levným způsobem, jak zabránit poškození čepelí a jejich špiček, potvrzuje Leal. '[Stráže] chrání vás i vaše čepele, takže nože nenarážejí do jiných kovových předmětů v zásuvce na nádobí.' Navrhuje také vzít nudné záležitosti do svých rukou, místo čekání na nevyhnutelný skluz. „Sledujte videa na YouTube o ostření nožů; je to jednodušší, než si možná myslíte, a v kuchyni to změní svět. “