Pacific Foods Houbový vývarUznání: Pacific FoodsTady v Světlo na vaření , mluvili jsme o přínosy hub pro zdraví , používali jsme je lahodně navždy (vážně, jíst tento sendvič !), A dokonce se ponořil do šíleného světa hub obohacených potravin (jako tyto ). Takže si nejsem jistý, jak se mi podařilo zapomenout na jednu z mých prvních kuchyňských drtí: houbový vývar. Když jsem poprvé začal vařit, jeho všestrannost a celková báječnost zachránila mou (vegetariánskou) slaninu mnohokrát.
Nyní k tomu mám sklon tvrdě klesá pro jednu položku a používání a posedlost nad tím, dokud mi všichni ostatní neřeknou, abych o tom mlčel. Obvykle, jakmile se něco dostane do mé spížky, nikdy to neodejde (Viz: gojuchang , tahini , a labneh .) Ale mnoho tahů a změn v obchodě s potravinami mě vzalo pryč od původního zdroje surovin pro všechny mé rané kuchyňské experimenty: důvěryhodný Kroger na ulici. Omlouvám se, hubový vývaru, že jsem na vás zapomněl, ale dlouho jsem vás nemohl najít ... až DNES.
Diskutovali jsme v kanceláři o zásobách a vývarech a já jsem toužebně zmínil svého oblíbeného starého přítele. Stěžoval jsem si, že jsem nemohl najít houbový vývar v našich místních Whole Foods nebo jiných fantastických obchodech. A pak to můj geniální spolupracovník našel na prodej. Na Wal-Mart , ze všech míst. Někdy je život příjemným způsobem překvapivý.
Takže teď, když vám mohu říci, kam jít, Amazonka má to také pro vás členy Prime), mohu vám říci, proč to miluji. Mějte na paměti, že obsahuje trochu sodíku, takže pokud používáte více než šálek, nakrájím ho vodou (to je Světlo na vaření , po všem).
Osobně mám rád vývar bohatý na umami jako základ vhodný pro zeleninu pro miso polévku nebo dokonce vegetariánský ramen. Když mi je špatně, horký šálek vývaru s vejcem, které se do něj něžně vnořilo, přelité kousky zelené cibule, je jako kouzlo. Vyměňte to za hovězí nebo kuřecí vývar - to je pro mě částečné jako hovězí základna pro zabijáckou houbovou ječmenovou polévku.
Nejsem si jistý, že to udělám hned poté, co jsem se naučil vařit, víte, ale tohle byla moje oblíbená věc, co se týče houbového vývaru, v ten den: Vezměte si šálek nebo tak a omezte ho na koncentraci chuť. Pak přidejte arašídové máslo, rýžový vinný ocet, sójovou omáčku a chilli vločku, abyste vytvořili superlehkou sypkou omáčku, kterou mám nejraději na křupavém tofu.
Teď, když vím, co z čeho, mohu vám říci, že ‚bujón z bujónu by bylo úžasné to udeřit vydatná polévka , subbed out pro kuřecí vývar v a rizoto jako výměna za hovězí maso v francouzská cibulová polévka , udeřit a houbová omáčka , a nakonec sázím, že houbová omáčka o tom vejce foo yong by vůbec netrpěl mým nově starým přítelem.
Tento příběh se původně objevil Světlo na vaření