Ahoj čtenáři, vítejte na Holandská trouba, směs tipů a informací o naší úžasné jižní kulinářské kultuře. To, co se zde naučíte, by mělo přinést jeden nebo všechny z těchto komentářů: To bych měl zkusit! To jsem nevěděl! Můžu to udělat! Zvedněte víko a podívejte se, co je dnes uvnitř.
jahoda-libra-dort-sl-x.jpga href =Milovaný librový dort je již více než 200 let tahounem jižního dezertního příborníku. Jednoduchý ve svých ingrediencích a nenáročný ve své prezentaci, recept byl poprvé publikován v Americe Amelií Simmonsovou ve své kuchařské knize American Cookery z roku 1796: Nebo Umění oblékání, ryby, drůbež a zelenina a Nejlepší způsoby výroby lístkových past , Koláče, Koláče, Pudinky, Pudinky a konzervy a všechny druhy dortů, od císařského olovnice až po obyčejný dort. Samotný recept nebyl tak dlouhý jako název kuchařské knihy, který vyžadoval spravedlnost „Jedna libra cukru, jedna libra másla, jedna libra mouky, deset vajec, růžová voda jeden žábra (jednotka měření), koření podle našeho vkusu; sledujte to dobře, v pomalé troubě se upeče za 15 minut. “
Základní recept se dnes trochu zesvětlil (nepoužíváme libru všechno ) a téměř každý, kdo pečuje, má oblíbený recept na dort. Přidání oblíbených koření, dochucovadel a zálivek může z tohoto jednoduchého dortu udělat oblíbenou rodinu.
Je však nevyhnutelné, téměř stejně jisté jako smrt a daně, že kdykoli spustíme nový recept na dort, zavoláme od někoho o pokazeném dortu. Krásně se zvedlo a pak spadlo. Nevzrostlo vůbec. Sladká kůra nahoře se oddělila od zbytku dortu. Mělo to smutnou sérii. Recept v něm nemá žádné kynutí, takže to musí být špatně.
Jak jednoduché jsou recepty, tak i tipy na pečení krásného dortu:
Lžíce suchých ingrediencí do odměrky a vyrovnejte ji nožem. Nepoužívejte pouze nabírání a plnění, protože to může vést k nepřesnému měření.
Nechte máslo ohřát na pokojovou teplotu. Neměkněte máslo v mikrovlnné troubě ani jej nepokládejte na horký sporák; částečně rozpuštěné máslo nebude mít stejný výsledek jako správně změkčené máslo.
Smažte máslo a cukr dohromady, aby byly lehké a nadýchané - tento proces vytváří vzduchové kapsy, které umožňují dortu stoupat, a proto některé recepty s koláčem neobsahují přidané kynuté přísady. Oškrábejte misku, abyste se ujistili, že všechno máslo bylo smícháno; to pomůže zabránit smutným pruhům.
Vyvarujte se přílišného míchání - po každém přidání přidávejte vejce, šlehejte až do smíchání a postupně přidávejte mouku a míchejte při nízké rychlosti až do smíchání. Přemíchání může způsobit přetečení těsta, silnou kůru a / nebo silnou strukturu.
citron-limetka-libra-dort-sl-x.jpga href =Důkladně promažte a vysypte mouku - vytvoří se 2 vrstvy nepřilnavé ochrany. Mastnota (máslo nebo tuk) umožní mouce ulpět na pánvi. Když se koláč peče, bude se lpět na mouce a ne na straně pánve. Po upečení a vychladnutí by se dort měl z pánve snadno uvolnit.
Vždy otestujte, zda se vám nelíbí - trouby se liší a vaše doba pečení se může lišit od toho, co naznačuje recept.
Postupujte podle pokynů k chlazení - koláč přímo z trouby je příliš jemný na to, aby byl vyjmut z pánve, ale nečekejte příliš dlouho, jinak se vytvoří kondenzace a budete mít vlhký koláč.
Rychlý čas na přípravu, zmrazitelný, přenosný, oblékněte ho glazurami a ovocem nebo ho najděte obyčejně se sklenicí studeného mléka. Co víc si můžete přát od základního kamene jižních koláčů?
Jaký je váš oblíbený recept na dort? Jaká je vaše metoda pro pečení skvělého dortu? Zanechte své komentáře níže nebo pošlete e-mail na testkitchen@timeinc.com.
Více od The Dutch Oven:
Všechno nejlepší k narozeninám, Loretto!
Zabraňte praskání tvarohového koláče
Zjednodušte velikonoční dezert
Recepty na librový dort