Vždy je dobré mít v komoře krabici s oblíbeným mixem dortů - zejména pro případy koláče. Víte, ty časy, kdy vám nikdo neřekl, že prodej školního pečiva je zítra, nebo dnes večer přijdou přátelé na večeři a zapomněli jste je požádat, aby přinesli dezert, nebo je deštivý den a potřebujete projekt, zaměstnejte děti, než vás poblázní, nebo jen opravdu, opravdu potřebujete plátek dortu PRÁVĚ TEĎ.
Směsi dortových krabic prošly dlouhou cestou od doby, kdy je vyráběly naše babičky a matky, ale vždy mohou v oddělení příchutí použít trochu další pomoci. A nejjednodušší způsob, jak udělat chuť dortové směsi ještě lepší, je změnit tuk. Proto vždy nahradím stejné množství rozpuštěného másla rostlinným olejem, což se obvykle požaduje na krabičce na dorty. Rozpuštěné máslo slouží ke stejnému účelu jako olej a dortu také dodává bohatost a hloubku. Nesolené máslo je nejlepší volbou, pokud nemáte slaný zub, jako jsem já, a dáváte přednost dezertům s trochou soli navíc, abyste vyvážili sladkost. V takovém případě můžete použít slané máslo.
Ať už máslo tavíte v mikrovlnné troubě (můj oblíbený způsob, protože je rychlejší) nebo na varné desce, před přidáním do těsta na míchání dortů a vajec a vody jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Pokud ještě nenahrazujete máslo olejem, když připravujete krabicový koláč, zkuste to a výsledky vás překvapí.