Díky vysoce kvalitním materiálům a spoustě bezpečnostních prvků jsou netěsné ventily, hlučné otřesy a chrastítka a komplikované zajišťovací mechanismy starých školních tlakových hrnců dávnou historií.
red-beans-rice.jpg Tlakové vaření je jedním z nejrychlejších způsobů vaření a poskytuje vám pomalu vařené chutné příchutě bez času pomalu vařeného. Šetří čas a energii, protože vaří o 30 až 40 stupňů tepleji než teplota varu vody s tlakem 8 až 15 liber na čtvereční palec (psi), čímž přemění potraviny, jejichž příprava obvykle trvá hodiny, na chutná jídla během několika minut . Nevěříš mi? Vyrobili jsme hrnec klasických červených fazolí za pouhých 15 minut praktické doby vaření *.
* Ano, stále musíte namočit fazole - naše testování prokázalo, že to byl nejlepší hrnec fazolí. Naším časově náročným řešením je upustit fazole do velké misky s vodou, než se vydáte do práce. Když se vrátíte domů, vypusťte fazole a začněte vařit tlakem.
Tlakový hrnec červené fazole Dělá 6 až 8 porcí Praktické 15 min. Celkem 9 hodin
I když tento rychlý recept obsahuje pouze 15 minut praktické doby vaření, budete chtít započítat dalších 20 minut, abyste uvolnili tlak, jakmile jsou fazole uvařeny. Nastrouhání andouillské klobásy zvětšuje povrch a distribuuje její chuť lépe než krájením.
- 1 balení sušených červených fazolí
- 1 (5-oz.) Andouillská klobása
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej
- 2 stroužky česneku, lisované
- 1 bobkový list
- 1/4 lžičky. sušený tymián
- 1/8 lžičky. mletá červená paprika (volitelně)
- 1 (10-oz.) Balíček zmrazené nakrájené cibule, červené a zelené papriky a celeru
- 1 polévková lžíce. skleněná šunková polévka
- 1 lžička pikantní omáčkou
1. Vložte fazole do velké mísy a podlejte vodou 2 palce nad fazolemi. Zakryjte a chill 8 hodin; vypustit.
2. Klobásu rozkrojte podélně na polovinu; nakrájejte každý kus napříč napůl. Nastrouhejte nakrájené strany klobásy pomocí velkých otvorů krabicového strouhače do misky a vyhoďte obal. Nastrouhanou klobásu osmahneme na rozpáleném oleji za 6 qt. tlakový hrnec na středním ohni 2 až 3 minuty nebo dokud se nezhnědne. Přidejte česnek, další 2 přísady a podle potřeby červenou papriku a restujte 1 minutu nebo do vůně. Přidejte cibulovou směs a šunkový základ a restujte 3 až 4 minuty, nebo dokud zelenina nezměkne. Míchejte fazole a 3 šálky vody. (Tlakový hrnec neplňte do více než dvou třetin.)
3. Za občasného míchání přiveďte k varu na středním ohni. Zakryjte tlakový hrnec víkem a zajistěte. Vařte, dokud indikátor tlaku nedosáhne VYSOKÉHO tlaku (15 psi). Udržujte tlak, podle potřeby snižujte teplotu a vařte 20 minut. Odstraňte z tepla a nechte stát, dokud indikátor neukáže žádný tlak. Jakmile je tlak zcela uvolněn, odemkněte a sejměte víko. Pokud je to žádoucí, jemně rozmačkejte některé z fazolí. Míchejte horkou omáčku; přidejte sůl podle chuti.
Tři Tlakové hrnce vyzkoušet
cayenne-pressure-cooker.jpg Pro rozpočet: tlakový hrnec Fagor Cayenne; 6-qt., 119,99 $; fagoramerica.com Snadné použití a nastavení pomocí jednoduchého ovládacího ventilu, který umožňuje zvolit VYSOKÝ (15 psi) nebo NÍZKÝ (8 psi) před spuštěním tlakového hrnce na kamna, takže vše, co musíte udělat, je počkat, až se indikátor tlaku vyskočí . Fagor má také jeden z nejlepších mechanismů pro rychlé uvolnění tlaku, který jsme testovali. Stačí se obrátit na ikonu páry a tlakový hrnec sám vyprázdní tlak. Velmi pohodlné.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg Pro rodinu: Fissler Vitaquick 6,4 qt., 249,95 $; crateandbarrel.com Tento špičkový tlakový hrnec má pevnou konstrukci, snadno se otevírá a zavírá víko a jasně modrý indikátor tlaku, který je dobře viditelný napříč kuchyní. Je to také nejtišší jednotka, kterou jsme testovali. Southern Living fotograf a zaneprázdněný táta Robbie Caponetto to vyzkoušeli a my jsme to těžko dostali zpět. „Nemůžu uvěřit, že dokážu udělat špagetovou masovou omáčku za 15 minut. Stalo se to nezbytnou kuchyní, “řekl. A oblíbená testovací kuchyně.
23071.jpg Pro zkušeného kuchaře: tlakový hrnec Kuhn Rikon Duromatic; 6-qt., 230 $; amazon.com Tato jednotka poskytuje přesnou kontrolu, když je pod tlakem, což vám umožní snadno nastavit VYSOKÝ nebo NÍZKÝ tlak. Model je dodáván s duálním automatickým uvolňováním tlaku pro normální a rychlé uvolnění. Milujeme mnoho bezpečnostních funkcí, podrobný manuál a aplikaci pro chytrý telefon, která obsahuje časovač a průvodce vaření. I když je to o něco techničtější a dražší než u jiných modelů, stojí to za hotovost. To je ten, který používám ve své domácí kuchyni.