Rice Krispies SquaresUznání: Getty Images / LauriPattersonKdyž jsme vyrostli, čtverce Rice Krispies byly lahůdkou, kterou jsme nejčastěji našli v naší skříni. Protože jsou (obvykle) bezlepkové a snadno se vyrábějí, strávili bychom nějaký čas v sobotu s maminkou v kuchyni, kde rozpouští máslo, marshmallows a za míchání do obilovin. Jedna věc, kterou si zřetelně pamatuji, je, jak tvrdé byly čtverce. Vložili jsme šest šálků obilovin - pamatuji si to jasně, protože to byla moje práce - a míchali jsme, dokud se obláčky jen stěží pokryly. Když jsme se vtlačili do pánve a nechali vychladnout, čtverce Rice Krispies byly tak tvrdé (kvůli jejich poměru obilovin k marshmallow), že jste je mohli rozbít na polovinu.
Jako dospělý, který miluje pečení, jsem si teprve nedávno uvědomil, že čtverce Rice Krispies nemusí být ve skutečnosti natolik tvrdé, aby vám mohly štěpit zuby. Naopak: Moje oblíbené čtverce Rice Krispies jsou ty, které jsou trochu příliš mazlavé a zanechávají na vašich rukou kousky marshmallow. Poté, co jsem experimentoval s několika různými recepty a ochutnal více než několik lahůdek Rice Krispies, jsem nakonec přišel na klíč k výrobě těch dokonale žvýkacích čtverců.
V kontextu původní značka Rice Krispies recept požaduje 3 lžíce másla, jeden 10 oz. balení běžných marshmallow a 6 šálků cereálií Rice Krispies. Také jsme zvykli hodit čajovou lžičku vanilky, pro trochu extra chuti. V mém současném receptu jsem nakrájel 6 šálků obilovin na 4 nebo 5 šálků (což vám dá spíše jako pánev 8 x 8 tyčinek místo 13 x 9), narazil máslo až na 1/4 šálek a objal mocnou sílu mini marshmallows.
Tady je váš trik: Místo roztavení všech marshmallows do másla, jak to vyžaduje původní recept, roztavte pouze 2/3 mini marshmallows. Jakmile máte směs máslo-marshmallow hladkou a připravenou k použití, odstavte ji z ohně a vmíchejte lžičku vanilky a cereálií. Obalte ve směsi obiloviny a poté vmíchejte zbývající celé 1/3 balení mini marshmallows. Když narazí na horkou obilninu, začnou se celé marshmallow trochu roztavit, ale zůstanou většinou neporušené; konečným výsledkem jsou kapsy kousků marshmallow, na které jsem ještě nenašel někoho, na koho si stěžuji.
Také by vás mohlo zajímat Cookies a krémové křupavé dobroty:
Tyto čtverce Rice Krispies jsou nejlepší v okolí. Zůstávají měkké i po několika dnech skladování a jsou dostatečně vydatné, aby po ochlazení držely pohromadě. A nenechte mě začít s teplým, mazlavým „těstíčkem“. Jakmile si začnete vyhrazovat některé ze svých marshmallows, které budete míchat později - už se nikdy nevrátíte!