Top 50 grilovacích spojů na jihu: Příběh

Tento týden jsme zveřejnili můj seznam 50 nejlepších grilovacích spojů na jihu. Ale ve skutečnosti by se to mělo nazývat „pracovní seznam“ 50 nejlepších kloubů.

Nech mě to vysvětlit. Posledních devět měsíců jsem procestoval silnice a silnice Southern Living při hledání nejlepšího grilování, které každá část jihu nabízí. V regionu s tak širokou a rozmanitou tradicí grilování - as tolika čtverečními kilometry, které se mají pokrýt mezi El Paso a Baltimore - to je docela skličující závazek a já připustím, že na mém krátkém seznamu je stále ještě několik míst, na která jsem neměl ; ještě jsem se nedostal.

Ale myslím, že jsem si konečně dal pod opasek dost pomalu uzeného vepřového masa, žeber a hrudníku, abych mohl prohlásit alespoň prozatímní seznam nejlepších grilovacích kloubů na jihu. Přiznám se, že výběr se trochu nakloní směrem k Tennessee a mé domovské oblasti Carolinas a připustím silnou zaujatost vůči těm, kteří vaří na dřevě podle tradičních metod. Ale mnoho z novějších grilovacích kloubů na jihu je také hodných silničního provozu a spousta z nich mě dokázala získat.

Seznam není (nutně) v přímém pořadí podle zásluh, ale seskupení má logiku:

Top 10: Nejlepší grilovací restaurace na jihu jsou tak odlišné ve stylu a technice, že není možné prohlásit, že kterákoli z nich je absolutně nejlepší. Cítím se však dost sebevědomý, abych zavolal na vrchol třídy. Prvních 10 označených jako „Top Pick“ je v abecedním pořadí a jsou mými (aktuálními) tipy na 10 nejlepších BBQ spojů na jihu.

Zbytek nejlepších: Po Top 10 je spousta dalších hodných zařízení, která by měli vyzkoušet všichni milovníci jižního grilování. Dalších 40, seřazených v abecedním pořadí, je zbytek nejlepších.

Moje cesty zdaleka nejsou úplné a tento seznam stále probíhá. Co mi zatím chybělo? Dejte nám prosím vědět: Potřebuji několik dalších záznamů v mém krátkém seznamu, abych byl zaneprázdněn po zbytek roku.