Triky pomalého vaření, které každý domácí kuchař potřebuje vědět



Snadné pečení Enchilada Uznání: Hector Manuel Sanchez

Váš důvěryhodný pomalý vařič. Co bychom bez toho dělali? Pravděpodobně si objednejte mnohem víc. Pomalý vařič přeměňuje klasické sponky ve všední dny na pomalu vařené pohodlné jídlo, které vaše rodina bude milovat. A i když je to skvělé pro polévky a dušená masa, je to také neuvěřitelné pro výrobu ševců a pudinků. Existuje několik triků, které si možná neuvědomujete - ale které opravdu potřebujete vědět.



1. Vyberte správný model. Pokud cestujete s jídlem v pomalém sporáku, zvažte model, který má uzamykatelnou horní část a izolované přepravní pouzdro. Nebo kolem rukojetí a víka připevněte odolné gumičky a pomalý hrnec zabalte do ručníků.

2. Ořízněte tuk. Pomalé vaření vyžaduje málo tuku, takže přebytek z masa a drůbeže ořízněte. Jakmile jídlo vyjde z pomalého hrnce, přidejte do něj čerstvé bylinky a obloha, abyste zvýraznili jeho chuť.





3. Poznejte svůj model. Pokud má pomalý sporák odnímatelnou vložku, smíchejte ingredience ve vložce noc předtím a dejte ji do chladničky. Pamatujte, že začátek studených surovin může prodloužit dobu vaření.

4. Udržujte ji zakrytou. Sejmutí víka pomalého sporáku během vaření uvolňuje velké množství tepla, takže odolávejte nutkání nahlédnout dovnitř. Pokaždé, když sejmete víko, pokud to není nutné, budete muset prodloužit dobu vaření o 20 až 30 minut.



5. Používejte troubu. Hnědá žebra v troubě způsobují vodu a přebytečný tuk, takže omáčka je silnější a chutnější. Žebra pro pomalé vaření napodobují také grilování venku; vaří nízko a pomalu, jemně vlhké teplo.

6. Sledujte časy vaření. Přestože jsou doby vaření u pomalého sporáku flexibilnější než v troubě, je možné je i nadále vařit. Vyzkoušejte, zda není připraven na čas uvedený v receptu.

7. Skladujte svou kuchyni. Udržujte si v kuchyni zásoby těchto sponek, abyste mohli rychle rozproudit vydatnou polévku nebo dušené maso: konzervovaná rajčata, konzervované a sušené fazole, kuřecí a zeleninový vývar, uzená klobása, těstoviny a čerstvé koření.



8. Přestaňte míchat. Při použití pomalého sporáku není nutné míchat přísady, pokud to nevyžaduje recept. Stačí jen navrstvit přísady podle pokynů receptu. Také nebudete potřebovat mnoho tekutin, proto používejte pouze stanovené množství.