Od police určené výhradně na skládané sklenice značky Lindsay nakrájené na kostičky na Piggly Wiggly až po řadu předem připravených odrůd, které konkurují humusovému výběru u Whole Foods, není nedostatek důkazů o důležitosti sýra pimento nalezený na jihu. Kromě toho, jak jižan připravuje svůj konkrétní recept, je podobný výroku umělce nebo rodinnému erbu.
Proto váháme poskytnout příliš mnoho rad nebo pokynů ohledně výroby sýra pimento, pokud to není skutečně oprávněné a hodné zvážení. Vy všichni to máte. Ale tyto dva kousky se ukázaly být tak zjevujícími, a přesto jsme je dosáhli, považovali jsme je za zasloužené sdílení. Přesto čekáme na následnou debatu a drama.
1. Místo pečeného červeného pepře použijte pečené červené papriky
Toto je tip, který jsme vybrali od Josha Yatese, majitele milovaného hamburgerového kloubu Green Truck Pub v Savannah, a od té doby jsme se na něj neohlíželi. I když nepřidáte tradiční pepřové papriky do svého jmenovaného sýra, může se cítit jako připravit banánový pudink bez banánů nebo poslouchat instrumentální album Dolly Parton, marinované pečené papriky (Red Bell nebo Piquillo) dodají texturu a twang, který žádný průzračný čtverec pepřence nikdy nemohl. V obchodě hledejte značku, která do jejich slaného nálevu přidává více než jen mořskou sůl. Klíčová slova: česnek, hořčičné semínko nebo ocet z červeného vína.
2. Na sýr použijte dva různé rošty
Už víte, že použití předem rozdrceného sýra jde proti základním principům jižní kuchyně. Textura je u sýra pimento klíčová, a zatímco někteří přidávají smetanový sýr, aby byl super hladký a jiní chtějí, aby byl jeden krok odstraněn z dekonstrukce, dáváme přednost něčemu mezi. Proto polovinu ostrého čedaru nastrouháme na jemno a zbytek na hrubo. Jemně strouhaný sýr pomůže majonéze vázat další přísady, zatímco sýr Courser-Grate pomůže finálnímu výrobku mít tělo a méně monotónní chuť.