Tyto sušenky Cornflake kombinují nejlepší části snídaně a dezertu



Macaroons z kukuřičné lupínky s čokoládovým mrholením Uznání: Alice Gao

Kukuřičné vločky se může zdát jako nenáročná krabička s cereáliemi v uličce s potravinami, ale tato svorka se ukázala jako oblíbená u některých z nejznámějších cukrářů na světě - od Jacques torres na Christina Tosi . Tyto lehké, ale křupavé vločky dodávají dokonalou texturu všem druhům cukrovinek a fungují dobře i v slaných aplikacích, jako je tato Kuřecí kukuřičná kukuřice od našeho vlastního Justina Chappla, který je uveden v jeho nové kuchařce, Prostě to uvařte!



V tomto týdnu epizoda z Mad Genius Live , zkoušečka receptů a autorka kuchařských knih Jessie Sheehanová přišla Jídlo a víno Vyzkoušejte Kitchen, aby ji udělal Macaroons z kukuřičné lupínky s čokoládovým mrholením . Recept pochází z nejnovější knihy Sheehan, The Vintage Baker: Více než 50 receptů, od pekanových kadeří Butterscotch po Jumbles zakysané smetany .

Jak název napovídá, kuchařka je naplněna starým stylem pečené dobroty . Sheehan shromažďuje brožury o historických receptech, takže vylepšila a modernizovala své oblíbené a přizpůsobila je domácímu pekaři z roku 2018. Kukuřičná vločka makaróny - Nesmí být zaměňována s francouzskými macarons - byly inspirovány brožurou z roku 1945 s názvem 55 receptů na Hershey's Sirup . Zatímco původní recept nevyžadoval sůl „Sheehan přidá do těsta kuchyňskou sůl a poté posype šupinatou mořskou solí na hotové sušenky, hned když vyjdou z trouby (aby se ujistil, že se solí drží).





Po slaném posypu přijde čokoládové mrholení a Sheehan se podělil o dvě Mad Genius Tips k zajištění dokonalosti potrubí:

  1. Použijte znovu uzavíratelný trik z plastového sáčku . Otevřenou tašku vložte do sklenice. Nalijte čokoládu dovnitř, abyste nemuseli současně držet a plnit sáček. Odstřihněte roh nůžkami tak, aby byl malý otvor pro vytlačování čokolády.
  2. Držte ruku v pohybu. Když si to Sheehan všiml potrubí Vycházela zvlněná, provedla nějaký výzkum a zjistila, že zastavení pohybu vaší ruky uprostřed potrubí může mít za následek chichotání, zatímco neustálé pohybování rukou vede k čistším liniím.

Bez ohledu na to, jak čokoláda vychází, jsou však měkké kokosový ořech sušenky jsou vrcholnou pochoutkou po večeři. Ale my se vydáme na cestu a řekneme, že také udělají docela sladkou snídani.



Kupte si novou kuchařskou knihu Sheehan tady .

Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno