Ušetřete čas s mraženou zeleninou



Z naší kuchyně Mražená zelenina je jednou z našich oblíbených zkratek, které šetří čas. | Uznání: William Dickey / Styling Lisa Powell Bailey

Vždy v sezóně
Úhledně ořezaná a dokonale nasekaná zmrazená zelenina nabízí celoroční konzistentní kvalitu. Mražená zelenina zpracovaná brzy po sklizni často převyšuje nutriční hodnotu čerstvé.



Trik na přípravu čerstvé chutné mražené zeleniny je načasování. Bez ohledu na metodu je důležité je nepřemražit. Chuť a struktura nové zmrazené zeleniny v pytli (která se z mrazáku do mikrovlnné trouby dostane na stůl za méně než pět minut) získala v našich testovacích kuchyních nejvyšší hodnocení. Rychlá restování mražené zeleniny na lžičce horkého oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni také pomáhá udržet její barvu a křupavost.

Související: 24 jednoduchých mrazicích receptů





V tomto rychlém receptu přeměňuje přírodní sladkost čerstvých hrušek zmrazené zelené fazole na velkolepou přílohu.

Restované zelené fazole a hrušky:
Připravte si 1 (12-oz.) Balíček mražené páry ve vaku celé zelené fazole podle pokynů v balení. Mezitím restujte 2 oloupané a nakrájené hrušky s 2 lžícemi. každé z rozpuštěného másla, hnědého cukru a balsamikového octa ve velké pánvi na středně vysokém ohni po dobu 5 minut nebo do křehké nabídky. Mícháme horké zelené fazolky a podle chuti posypeme solí a čerstvě mletým pepřem. Dělá 6 porcí. Příprava: 10 minut, vaření: 5 minut.



Rychle a zdravě
Vytvořte si svůj vlastní svěžím mix čerstvé nebo mražené zeleniny s novými napařovacími sáčky do mikrovlnné trouby od společnosti Ziploc a Glad. Pokyny jsou vytištěny přímo na tašce; jen naplňte, vařte a podávejte.

Vaření zeleniny v páře v mikrovlnné troubě vyžaduje jen málo tekutin, pokud vůbec nějaké, navíc, což umožňuje, aby živiny zůstaly v potravinách, místo aby se vyluhovaly do vody, jako je tomu při konvenčním vaření. Zkuste zkombinovat čerstvě nakrájenou mrkev a sladké brambory s několika kousky nakrájeného zázvoru. Po napařování zázvor zlikvidujte a směs rozmačkejte trochou másla, hnědého cukru a skořice.

Citrusová síla
V tomto čísle začneme v našich seznamech ingrediencí používat výraz „kůra“ namísto „strouhaná kůra“. Většina z vás již ví, že kůra je strouhaná nejvzdálenější vrstva citrusových plodů a souhlasíme s tím, že je to kulinářský výraz, který si zaslouží své místo na našich stránkách. Děkujeme, že jste se s námi změnili.



Výběr stran
Mějte tyto tipy na paměti při příštím nákupu zmrazené zeleniny.

  • Přečtěte si nutriční štítky. Některé mražené zeleninové směsi obsahují přísady nebo umělé příchutě. Mohou také obsahovat zdánlivě vysoký obsah tuku, kalorií a sodíku.
  • Mražená zelenina označená USDA stupněm A je nejjemnější a nejchutnější. Méně nákladná zelenina třídy B je zralejší, ale stále kvalitní. Super šetrná zelenina stupně C se nejlépe hodí do polévek nebo dušených pokrmů, které se dlouho vaří.
  • Většina mražené zeleniny je během zpracování blanšírována, takže před přidáním do kastrolů není nutné ji předvařit. Stačí je umístit do cedníku a spustit pod studenou vodou k rozmrazení. Mražená zelenina je skvělým doplňkem salátů. Napařujte pouze do křupava; okamžitě ponořte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření, a dobře vypusťte. Abyste zabránili vyblednutí barvy zelené zeleniny, těsně před podáváním dochuťte citronovou šťávou nebo octem.

Čerstvé z mrazničky
S těmito rychlými a snadnými recepty na barevné kastrolky a přílohy je letní chuť tak blízko jako vaše mraznička.

Hrubě nasekejte stejné množství částečně rozmraženého, ​​zmrazeného nakrájeného žlutého squashu a použijte místo čerstvého k rychlému startu na Two-Cheese Squash Casserole. Protože většina mražené zeleniny je již zbledlá, odpadá nutnost předvaření před přidáním do kastrolu. Rovněž jsme nahradili stejné množství zmrazené brokolice a květáku čerstvým v brokolici parmazán a brokolice a květák Gratin s vynikajícími výsledky.

Rychlé a snadné recepty na mraženou zeleninu:


„From Our Kitchen“ pochází z vydání Southern Living z února 2008.