sisterschubert_april_166.jpg Nejzvláštnější nedělní jídlo roku může být díky mým tajemstvím líčení jednoduchá.
Ze všech svátkových jídel po celý rok Velikonoce obvykle spojují rodiny po nejkratší dobu - obvykle krásné odpoledne po bohoslužbě. Vždy jsem si myslel, že tento den je nejzvláštnější nedělí roku— a nejobvyklejší oběd, který mám sloužit své rodině. Ale protože čas je krátký, je ještě důležitější udělat co nejvíce předem.
Je to pro mě radost připravovat jídlo a sloužit lidem, které mám nejraději. Doufám, že tyto jednoduché tipy, které jsem za ta léta vyzvedl, zjednoduší váš zábavný velikonoční víkend a učiní ho radostnějším i pro vás.
Připravte velikonoční dárky dopředu. Ačkoli moje dospělé děti již nemají velikonoční koše, dostávají každý rok po příjezdu na velikonoční oběd velikonoční dárky od mého manžela George. Vybírám také malé dárky pro své vnoučata, což je pro mě ještě zábavnější. Dárky nikdy nejsou velké - možná barevné ponožky, bublinková hůlka nebo malý náramek - ale vždy je kupuji s dostatečným předstihem, svázám je pěknou jarní stužkou a schovám je do skříně. Poté jsou připraveni distribuovat po kostele, když všichni přijdou na oběd.
Marinujte šunku v sobotu. Existuje jednoduchý recept na rodinnou glazuru, který jsem se naučil vyrůstat pro většina delikátní velikonoční šunka. Za ta léta jsem vyzkoušel téměř každý druh glazury - od balíčků, které se dodávají se šunkou nakrájenou na spirály v obchodech, až po labužnické recepty, které mají spoustu koření - ale nic mi nechutí tak dobře jako tato rodina verze se dvěma jednoduchými ingrediencemi: hřebíček a plechovka Coca-Coly. To je pravda - koks! Ne dietní koks a ne třešňový koks. Prostě dobrá staromódní Coca-Cola. Věříš tomu?
Co dělat: Den před Velikonocemi stačí do šunky vtlačit celé hřebíček a celou šunku nalít Coca-Colu. Uzavřete šunku ve fólii a nechte ji přes noc v chladničce. Nyní, než servírujete šunku, zahřejte ji na 325 ° po dobu jedné hodiny a půl - ideální doba k účasti na velikonoční bohoslužbě. Po návratu domů najdete tu nejchutnější šunku pokrytou pikantními hřebíčkem a sladkou koksou, která v teple zkaramelizuje. Neuvěříte, jak chutné to je!
Použijte role sestry Schubertové®. Samozřejmě víte, že mým oblíbeným tipem na líčení je použít k dokončení velikonoční nabídky moje rohlíky z mrazničky do trouby. Jakmile sejmete šunku, vaše trouba bude zdarma pro ohřívání pečiva Sister Schubert's Parker House Rolls nebo Sister Schubert's Dinner Yeast Rolls, které se dodávají také v celozrnné verzi.
Genesis všech mých chlebových výrobků jsou kvasinkové rohlíky mé babičky Gommey, které mě naučila vyrábět, když jsem byla malá. Mám nejšťastnější vzpomínky na to, jak je s ní o Velikonočních víkendech dělat. Stále si pamatuji, jak šťastně vypadala, když seděla se svými blízkými kolem jídelního stolu, všichni se smáli a sdíleli příběhy. Dobré vzpomínky. Dnes, když servíruji rohlíky, které inspiroval Gommey, dělá každé velikonoční menu, které pro mě připravuji, smysluplnější, a jsem tak šťastný, že se můžete podělit o stejnou domácí ochutnávku dobroty, když používáte výrobky Sister Schubert na svých rodinných setkáních.
Nechte velikonoční vajíčka plnit dvojí povinnost. Rád vařím vajíčka dopředu a potom je obarvím pro své vnoučata. Napíšu jejich jména na vejce pastelkou, obarvím je potravinářským barvivem (což podle mého názoru vede k bohatším odstínům než u verzí pro barvicí soupravy) a položím je na talíře jako pohlednice. Oni jenom milovat přijít k velikonočnímu stolu a najít jejich vejce. Na dítěti, které vidí své jméno na sedadle vyhrazeném jen pro ně, je něco zvláštního. Ukazuje to, že na nich opravdu záleží, a náš rodinný stůl pro ně bude mít vždy místo. A pokud chtějí přidat své přizpůsobené vejce na talíř s ďábelskými vejci, který jsem připravil, prostě rozbijeme skořápky, rozkrojíme je na polovinu, odstraníme žloutky a naplníme předem připravenou vaječnou náplň.
Musí existovat milion receptů na deviled vejce a většina z nich se dá snadno připravit a uchovat v lednici na velký den. Mám však tip, který vašim vajíčkům může dát zip, který jim chyběl. Spousta báječných kuchařů, které znám, přidává do své devilátové vaječné náplně žlutou hořčici nebo dijonskou hořčici, ale mojí rodinnou tajnou ingrediencí je slavná omáčka Durkee®. Tato pikantní sendvičová pomazánka dodává mým ďábelským vejcům tu pravou chuť. Ať použijete jakýkoli recept, jednoduše nahraďte polovinu majonézy, kterou požadujete, omáčkou Durkee.
Připravte si jídlo se zbytky. Jakmile rodina a přátelé odešli, je pravděpodobné, že vám zbyla šunka. Jedním z mých oblíbených způsobů, jak to využít, je nakrájení na kostky a snadná pomazánka na šunkový salát. Použijte jej na rolích sestry Schubertové pro snadný oběd, večeři nebo dokonce snídani. Podívejte se na recept níže!
Samozřejmě mít každého na každé jídlo vyžaduje trochu plánování a přípravy, ale s těmito tipy doufám, že budete mít více než dost času soustředit se na to nejdůležitější - poselství Velikonoc a vaší rodiny. V tuto mimořádnou neděli se počítá každá minuta s těmi, které máte rádi!
Ham Delights -z Odhoďte svůj chléb na vodu (Idea Boutique, 2009)
½ šálku másla, změkčené 2 polévkové lžíce připravené hořčice ½ čajové lžičky omáčky Worcestershire 1 polévková lžíce máku 3 zelené cibule nakrájené na 1 libru medové šunky, oholenou a nakrájenou 6 uncí švýcarského sýra, strouhaného 4 unce parmezánu, nastrouhaného 6 uncí ostrého sýru Cheddar, strouhaného 2 pánve Sister Schubert's Parker House Yeast Rolls, rozmrazené
Předehřejte troubu na 375 °.
Smíchejte máslo, hořčici, worcesterský ořech, mák a zelenou cibuli; míchejte, dokud není dobře promíchán. Přidejte šunku a sýry a dobře promíchejte.
Vyjměte rohlíky z pánví a do každé role vložte jednu čajovou lžičku náplně. Plněné rohlíky vraťte na pánve a zakryjte fólií. Pečte 15 až 20 minut, nebo dokud nebude teplý. Role mohou být předem naplněny, zakryty a chlazeny až do doby, než se zahřejí a slouží.
Výtěžek: 32 rolí