„Není to pod Ps,“ zakřičím na dunění pulzující myčky nádobí, když procházím malou kovovou krabičkou naplněnou abecedními přepážkami a zažloutlými poznámkovými kartami.
'Vyzkoušejte F, na fondán,' křičí moje babička.
Ani to tam není. Také to není v B (pro případ másla) a není to v ceněném As, což je ve skutečnosti místo pro nejvíce vařený recept.
Stojím u svých prarodičů kuchyně, hledám recept mého dědečka na burákové máslo. Můj dědeček, postava větší než život, která byla proslulá svým fondánem u lékařů kanceláře a kadeřnictví v mém malém rodném městě v Severní Alabamě, zemřely před třemi měsíci. Byl posledním, kdo použil kartu receptu na fondán - nikdo jiný se to neodvážil udělat - a tak je to on, kdo znal jeho tajnou strategii podávání.
„Našel jsem to,“ zakřičím. 'Bylo to v Ds.'
„Ach, jako dezert. To dává smysl, “říká moje babička.
Nemá to smysl, ani v nejmenším.
Ale tady stojím a držím receptovou kartu s dobře opotřebovanými okraji, jejich třepení vykazuje známky použití; blednoucí recept, doklad o tom, kolikrát můj recept vytvořil můj Papaw. Před několika lety označil „Oleo“ a napsal máslo. Skript číslo dvě vedle čajových lžiček vanilky byl zjevně jednou.
Karta receptu je nyní moje a je to stejně poklad jako cokoli jiného, co kdy mohu obdržet. Obsahuje vzpomínky na něj, na prázdniny, na časy, kdy se mě snažil naučit, jak připravit tento milovaný recept. Karta s receptem je dárek.
Karty receptů jako rodinné dědictví
V době digitálních receptů a neomezených „krabiček na recepty“ rodiny ztrácejí hmatatelná upomínky na recepty a potraviny, které je krmily po většinu života. Kovové boxy ve skříni nad mikrovlnnou troubou jsou pryč. Místo nich jsou desky Pinterest pro každou kuchyni, touhu a zvědavost.
Díky tomu se rodinám receptů podaří najít a udržet si o to cennější.
Ukládání a uchovávání těchto receptových karet také usnadňuje práci.
Vskutku, EverPresent , společnost, která dokáže „odborně digitalizovat a organizovat vaše domácí filmy a fotografie“, zaznamenala v minulém roce růst výnosů z jejich fotoknih s recepty z jednoho procenta na 20 až 30 procent, Wall Street Journal zprávy.
EverPresent dokáže naskenovat tyto odvěké karty, šmouhy a všechny a uchovat je v tištěné knize na památku. Mohou také vytisknout tolik, kolik potřebujete, což znamená, že žádní členové rodiny nemusí bojovat o drahocenné karty receptů.
Vyraženo může proměnit receptové karty v umění vytištěné na fólii, naskenovat každý centimetr psaného textu a poté jej vytisknout jako jediný zarámovaný kus. Na památku lze přidat jméno kuchaře.
Vzhledem k tomu, že se více rodin snaží najít způsoby, jak tyto karty uchovat, musely čelit drsným realitám.
Ukázalo se, že kuchyně nejsou dobré pro jemné kousky papíru. Teplo, vlhkost, postříkání a postříkání mohou na papíře udělat řadu. Pro účely vaření večeře to nemusí vadit. Pokud chcete karty receptů proměnit v umění, je to možné.
Karty receptů mohou také představovat výzvy. Karty receptů, ručně psané už dávno, určitě nejsou na papíře bez obsahu kyselin. Přirozená patina jídla a kouře poskytuje charakteristické kouzlo, ale jídla na kartách jsou pravděpodobně naplněna kyselinami, které papír nadále zhoršují.
Navíc je tu úkol rámovat něco, co ve své podstatě nikdy nemělo být rámováno.
„Klienti často přicházejí se dvěma oboustrannými předměty a žádají, aby byly namontovány mezi dva kusy skla,“ říká Kathy Rose-Byington z Edgewood Frame Shop v Homewoodu v Alabamě. „Z hlediska ochrany je to nejhorší možné řešení. Atmosférická vlhkost nemá kam jít, pouze do vašeho dokumentu. Upevnění sestává z lepidla, které je nevratné a časem selže. “
Rose-Byington dodává, že oboustranné dokumenty dokázali zarámovat tak, že nejprve „naskenovali zadní stranu a vytiskli ji tak, aby odpovídala přední straně“.
Jak zachovat poznámkové karty vaší rodiny
Pokud vy nebo vaše rodina stále vaříte z poznámkových karet, budete se muset rozhodnout, zda jsou dostatečně cenní, aby napsali nový, aby zachránili dědictví. Pokud radost z vaření rodinného receptu pochází z použití karty, kterou používali vaši předkové před vámi, ve všech ohledech vařte dál.
Pamatujte, že teplo a vlhkost kuchyně v kombinaci s vystavením jídlu a vodě může výrazně zhoršit receptové karty. Zvažte jejich úplné přesunutí z kuchyně, pokud je chcete udržet bezpečnější.
Výřezy v novinách budou rychle křehké. Měly by být umístěny do složek se soubory, odděleně od ostatních kousků papíru. Kyselina v novinovém papíru rychle zhorší ostatní papíry.
Pro dlouhodobé uchování zvažte skenování s vysokým rozlišením. Hmatatelnou kopii budete mít stále po mnoho dalších let, ale budete mít také artefakt - i když digitální - pro mnoho dalších generací.