IbišekUznání: LianeM / Getty ImagesPřemýšleli jste někdy, kde se marshmallows jmenuje? Ukázalo se, že jsou zavázáni květině, která roste v močálech - kde jinde? Althaea officinalis, známá pod svým běžným názvem marshmallow (nebo bahenní sléz), je kvetoucí rostlina z čeledi slézovitých, která roste ve vlhkém bažinatém prostředí a dává své jméno drobným, sladkým bílým válcům, díky nimž jsou naše chutě tak chutné.
Rostlina je původem z Evropy a Afriky a v průběhu historie byly její části, včetně kořene a mízy, zařazeny ke kulinářským a léčivým účelům. Zatímco cukrovinky z marshmallow, které si dnes pochutnáváme, se skládají hlavně z cukru, vody a želatiny, vždy tomu tak nebylo. Kdysi obsahovali mízu z rostliny marshmallow a byly používány k léčbě onemocnění.
Podle Národní asociace cukrářů , nejčasnější forma cukrovinky, jak ji známe, která se vyvinula ve Francii, „Francouzi byli marshmallow představeni počátkem až poloviny 19. století. Majitelé malých cukrářských obchodů šlehali z kořene slézu šťávu do načechrané formy na cukrovinky. “
Tato verze marshmallow zahrnovala mízu kořene slezu, vaječné bílé a cukr a zahrnovala časově náročný proces, který podnítil nový vývoj receptu. Následovaly vylepšení metody a ingrediencí, včetně použití kukuřičného škrobu k vytvoření forem a přidání želatiny. Nakonec Národní asociace cukrářů vysvětluje: „Tvůrci cukrovinek nahradili kořen slézu želatinou, což vytvořilo stabilní formu marshmallow.“
Zatímco marshmallows, které dnes kupujeme v taškách v obchodě, již neobsahují žádné stopy rostliny marshmallow, stále přebírají své jméno z bažinatého květu. Přemýšlejte o tom, až příště zahryznete na MoonPie, naložíte si kastrol se sladkými bramborami, nebo upečete marshmallow nad ohněm a obložíte to mezi dva grahamové krekry.
WATCH: Deep-Fried MoonPies
Jaký je váš oblíbený rostlinný příběh? Máte v rukávu nějaké překvapivé rostlinné fakty?