Všichni krupobití Royal Reds, obrovské karmínové krevety, které chutnají jako humr a lastury, korunní klenot krevet v Perském zálivu.
Rybáři se musí pustit do hloubky a najít cenové krevety známé jako Royal Reds. Jejich rozsah sahá od Massachusetts až po Francouzskou Guyanu, ale sladká místa se táhnou podél zálivu od Florida Panhandle po pobřeží Mississippi, v hlubokých chladných vodách mezi 800 a 1500 stopami dolů.
Sezóna Royal Red trvá od pozdního léta do pozdního podzimu a vrcholí v září. Vzhledem k tomu, že se krevety nacházejí až 60 mil od pobřeží, rybář (několik vybraných, kteří mají licenci ke sklizni Royal Reds), často okamžitě zmrazí své úlovky, což zachycuje chuť a strukturu čerstvé lodi mimo špičku . Také je zpřístupňuje po celý rok.
Reds můžete použít v jakémkoli receptu na krevety, ale zaslouží si, aby byly uváděny způsoby, které předvádějí jejich přirozeně slanou chuť a bohaté, máslové maso, které je srovnatelné s humry a hřebenatkami. Znalci říkají, že nejlepší způsob, jak si tyto robustní krevety pochutnat, je dušená nebo grilovaná ve skořápce, doprovázená ničím jiným než rozpuštěným máslem (dobře, možná česnekovým máslem), velkým stohem ubrousků a ledovými studenými nápoji.
Když doma připravujete červené, dávejte pozor, protože i přes jejich velkou velikost vaří zhruba za polovinu času šedé, bílé nebo hnědé krevety. Nejlepší je použít zmrazené červené v den jejich rozmrazení. Nebojte se požádat o Royal Reds v restauracích na pobřeží Mexického zálivu, které by jim mohly v sezóně sloužit - neříkejte to nutně v nabídce.
Jen málo lidí za pobřežní Alabamou vědělo o Royal Reds před 20 lety, ale dnes důvtipní turisté načasují své každoroční zastávky Flora-Bama a dovolenou v Gulf Shores, aby se kryly s vrcholnou sklizní. Zvěsti o těchto hlubinných lahůdkách se nadále šíří mezi oddanými mořských plodů, kteří se nemohou nabažit vynikajících čerstvých místních místních mušlí světové úrovně - jak by měli.
Náš oblíbený recept Royal Red Shrimp
Šéfkuchař Bill Briand z Fisher's v Orange Beach Marina v Orange Beach v Alabamě zná svou cestu kolem krevety Royal Red. Jeho recept na grilované královské červené s česnekovým máslem Lemony se stal naším cílem.