Naše poslední splátka Daily South BBQ sledovala původ a šíření Grilovaná omáčka na hořčici ve stylu Jižní Karolíny . Nyní se podívejme na to, co je uvnitř těchto jasně žlutých lahví.
Většina autorů receptů se zdá být oddaná principu nikdy nepoužívat šest ingrediencí, když to bude stačit pouhých 24, a nemohou odolat nutkání ochutnat barbecue omáčku přidáním řady exotických koření a lahvových koření a nejrůznějších vylepšení. '' Ale navzdory neochotě majitelů s úzkými rty sdílet své „tajné recepty“ jsou žluté omáčky, které najdete ve většině grilovacích restaurací v Jižní Karolíně, poměrně jednoduchou přípravou. Někteří přidávají máslo nebo margarín pro texturu a možná jedinečné koření nebo dvě, ale skutečný rozdíl od jedné verze k druhé spočívá hlavně v podílu hořčice, octa a cukru, který jde do hrnce.
Tento základní recept přináší pěknou rovnováhu mezi jemností a sladkostí a je základní verzí.
Základní grilovaná omáčka na bázi hořčice v karolínském stylu
vaření.jpg Připraví 1 šálek hotové omáčky
1 šálek připravené žluté hořčice 1/4 šálku světle hnědého cukru 1/4 šálku medu 1/4 šálku jablečného octa Pomlčka červeného kajenského pepře Černý pepř podle chuti
Smíchejte v kastrolu hořčici, hnědý cukr, med a ocet a na mírném ohni nechejte vařit a dobře promíchejte. Vařte jen tak dlouho, aby se med a hnědý cukr rozpustily a směs začala bublat. Mícháme kajenský pepř a černý pepř, poté odstavíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte do lahve nebo plastové nádoby a před použitím je vložte do chladničky.
A pokud potřebujete získat fantazii. . .
Tento standardní základ hořčice, cukru a octa nabízí pěkný základ pro všechny druhy komplikovanějších variací. Pro trochu více naladěnou verzi se podívejte na toto video.