Špičkové čokoládové cookiesUznání: Southern LivingS mamou a Betty Crockerovou na naší straně je těžké si představit, že byste si mohli dát nějaký cukroví, zázvor nebo květ arašídového másla, které by neměly za následek bouřlivé ovace kolem dezertního stolu. V době Vánoc vyrábíme desítky souborů cookie, které můžeme sdílet s přáteli, sousedy nebo dokonce s poštovním doručovatelem. Když se rozproudí jaro, jsme zaneprázdněni vypalováním bouře pro dětské sprchy, obědy a svátky. Soubory cookie jsou jedním z našich oblíbených lahůdek, které se o víkendu bičují, protože jen jedna dávka receptu jde dlouhou cestou. Není třeba říkat: vždy existuje příležitost, která si tyto milované sladkosti zaslouží.
Existuje mnoho tipů, které jsme v průběhu let sdíleli, abychom z nováčků cookie udělali zkušené pekaře. v Southern Cookie Book , čtenáři se naučili péct s přesností, ostré hrany cookies a zmrazit dávky rozmrazených cookies jen pro případ, že by se společnost objevila neohlášeně.
Jedním z největších hlavolamů, na které mohou začínající pekaři narazit, je cookie, které se v troubě příliš šíří. Můžete mít perfektní dávku Nan 's Melasy Crinkles první go-round, ale druhá dávka cookies je vždy složitější zvládnout. Příčinou tohoto problému je velmi často horký list cookie.
Pokud nakvapkáte těsto na cukroví, které právě vyjde z trouby, vaše sušenky se roztáhnou po okrajích a ve středu se budou nerovnoměrně péct. Zajímalo by mě, proč se to stalo? Podle Kitchn , měli byste vinit máslo (a poté uchopit druhý list cookie, abyste uložili zbytek svých cookies!).
SLEDOVAT: Základní těsto na máslo
Mnoho receptů na sušenky vyžaduje změkčené máslo, které vám po smíchání s cukrem a složení do vašich suchých ingrediencí dá pěkné a dobře kombinovatelné těsto. Pokud dáte těsto na horký plech na pečení, máslo se začne předčasně tavit, což ve vašem receptu zničí jeho rovnoměrné rozložení. Dno a okraje vašich cookies se začnou šířit a střed vašich cookies se bude pečovat nerovnoměrně (představte si cookie ve tvaru klobouku). I když někdy budete mít štěstí s křupavými hranami, je více než pravděpodobné, že budete mít cookie, které je zvenčí tvrdé a křehké a uprostřed ne úplně vpravo.
Abyste se tomuto problému vyhnuli, nechte extra těsto mezi dávkami v chladu a ochlaďte plech na roštu (nebo jiném místě, které umožňuje proudění vzduchu), než upustíte další kolo sušenky. Než přidáte další tucet, měla by být vaše plechová vana téměř úplně při pokojové teplotě. Abyste si ušetřili trochu času, určitě stojí za malou investici druhý plech na pečení přidat do rotace; váš první list může úplně vychladnout, zatímco druhý list je v troubě.