Pokud jste v kuchyni nováčkem, vaření může být docela zastrašující. Existuje faktor složitosti receptu, použití fantazijních výrazů a, řekněme si to, je těžké srovnávat sMami vařenístandardy. Ale netrap se. Vaření může být zábavné, i když recept vyžaduje „blanšírování“ a „šifonádu“. Místo toho, abychom si vygooglili odpověď nebo zahodili ručník, jsme shromáždili a dešifrovali důležité kuchyňské výrazy, abychom trochu usnadnili vaření. Až příště maminka požádá o pomoc s julienningem mrkve, budete vědět, co dělat.
Co byste měli vědět o vaření:
- Blanšírování: Blanšírování znamená umístit zeleninu nebo ovoce do vroucí vody, než je okamžitě umístit do ledové vody. To pomáhá zeleninu očistit a rozjasnit. Považujeme to za naše snadný trik na loupání rajčat a broskví.
- Lahůdky: Tabule Charcuterie si získaly popularitu a s největší pravděpodobností se objeví na každé akci, kterou navštívíte. Ačkoli tyto sýrové desky mohou mít různé položky od krekrů, ovoce, ořechů a sýrů, uzeniny ve skutečnosti odkazují na maso. Uzeniny jsou francouzské slovo, což znamená sortiment vařeného masa, jako je prosciutto a klobása.
- Šifonáda: Prezentace je při přípravě jídla klíčová. Šifonáda se týká jemně nastrouhané zeleniny, která se používá k ozdobení polévky nebo talíře.
- Julienne: Až budete příště v kuchyni s maminkou, mohla by vás požádat, abyste nakrájeli zeleninu julienne. Julienne je speciální technika, při které nakrájíte zeleninu tak, aby vypadala jako brčka nebo tenké proužky.
- Den: Suché jídlo prostě není ve slovníku jižanů. Očekává se, že každé jídlo bude dobře kořeněné a šťavnaté. Nap znamená pokrýt jídlo jako vepřové, steaky nebo jehněčí maso tenkou vrstvou omáčky.
- Zrzavý: Toto je důležitý termín, který byste měli vědět během prázdnin, kdy jste požádáni o domácí omáčku. Roux označuje zahušťování, když se mouka a tuk spojují dohromady a zahušťují omáčky.
- Francouzština: Maso se nejlépe podává bez tuku a chrupavky. Francouzština je proces odstraňování tuku a chrupavky z hovězího nebo vepřového žebra ostrým nožem.
- Jeroboam: Volání všem nadšencům vína. Tento termín jednoduše popisuje nadměrně velkou láhev vína, která pojme až tři litry.
- Místo: Ort je to, co většina lidí zná jako zbytky, něco, co jižané téměř nikdy nemají kvůli vynikající domácí kuchyni Mamy.
- Vandyke: Tento termín je často viděn v doprovodu rybích pokrmů, jako je Fish Fry. Vandyke citron znamená řezat jej cik-cak vzorem pro dekorativní ozdobu.
- Potit se: Toto je termín, který jižané velmi dobře znají, zejména v puchýřových horkých letních měsících. Ale tento pot je hodně odlišný. Potit zeleninu znamená jemně zahřát zelenou v nějakém oleji a často ji míchat, aby měla něžnou zeleninu.
- Kvadratura: Quadriller, který je skvěle udělaný domácím jablkovým koláčům od Granny, znamená vytvořit na misce křižovatky pro elegantní prezentaci.
- Instalace: Mise en place označuje organizaci všech ingrediencí potřebných k přípravě pokrmu před zahájením vaření. Rozdělte své přísady na malé pokrmy a uspořádejte je kolem své pracovní stanice, abyste zůstali organizovaní.
- Meuniere: Jedná se o metodu, kdy je jídlo lehce moukou, pak restováno na másle nebo smažené (jako naše lahodná kuřecí Picatta).
- Raclette: Raclette odkazuje na půl kola teplého sýra, který je pak viditelně seškrábnut na vaši misku a vytvoří ooey-gooey sýrový mistrovský kousek.
- Pečeme naslepo: U tohoto procesu není nutný žádný slepý sklad. Pečení naslepo znamená pečení prázdné krusty nebo skořápky bez jakékoli náplně.
- Prkno: Mistři grilování tuto metodu znají docela dobře. Planked jednoduše znamená vařit na tlustém prkně z tvrdého dřeva a vytvořit tak šťavnaté uzené jídlo.
- Zaklepat zpět: Ačkoli jižané rádi sráží sklenici sladkého čaje, je to něco jiného. Klepání zpět znamená zatlačit na chlebové těsto, aby se uvolnily přebytečné vzduchové kapsy.