Klasický pepřový sýrUznání: Hector Manuel SanchezMožná neexistuje horší region, který by mohl mít problém s mlékem, než jih. Od polevy smetanového sýra po krabí dip, typický jižní potluck může obsahovat řadu metaforických výmolů pro každého, kdo se chce vyhnout laktóze. Ačkoli existují různé stupně intolerance od těch, kteří jsou pouze na laktózu citliví k těm, kteří se jí musí za každou cenu vyhnout, existuje několik způsobů, jak udělat jídlo a vaření na jihu o něco méně kostkovaným.
1. Použijte mandlové mléko
Mandle nebo jakýkoli druh ořechového mléka lze obvykle nahradit klasickými receptyNew Orleans- mléčný punč, rýžový pudink, bramborová kaše, krémový špenát nebo chlebový pudink. Jen se ujistěte, že pro slané recepty používáte neslazené prosté ořechové mléko. U sladších pokrmů zkuste vanilku neslazenou, abyste mohli i nadále kontrolovat množství cukru.
2. Vyměňte svou zakysanou smetanu
I když to může trvat experimentování, můžete si často vyměnit zakysanou smetanu v mnoha receptech na majonézu (majonéza je bez mléčných výrobků) nebo řecký jogurt s aktivními kulturami, který má nižší laktózový faktor a dobré bakterie, které pomáhají při trávení.
3. Vyzkoušejte kokosové mléko (konzervovaný druh) nebo krém
Při správném použití mohou tyto kokosové vedlejší produkty kouzlit. Kokosové mléko můžete šlehat do bláznivě přesvědčivé šlehačky nebo použít místo běžného mléka na zmrzlinu, pokud vám nevadí přidání jemné kokosové příchuti. Přidejte jej do sladkých brambor nebo do krémového koktejlu. Možná jej budete moci použít jako náhradu za kondenzované mléko v konzervách Key Lime nebo zmrzlinové koláče, ale ujistěte se, že najdete recept ze zdroje, kterému důvěřujete a který také důkladně testuje jejich recepty.
4. Jděte na tvrdé nebo starší sýry
V závislosti na vaší citlivosti na laktózu můžete nebo nemusíte cítit účinky sýra pimiento, ale pokud máte pochybnosti o jakémkoli pokrmu zahrnujícím sýr, tvrdé a stárnoucí sýry mají nízkou hladinu laktózy, takže jděte do toho a strouhejte.
5. Noste Lactaid
K dispozici budou zadní dveře s pochybnými pokrmy, sprchy s pomazánkami složenými výhradně z dipů a večírky, kde by smetanový sýr mohl být společným jmenovatelem mezi dostupnými potravinami. Pro ty chvíle a pro ty, kde se život zdá příliš krátký na to, abyste neměli kopeček broskvové zmrzliny, je tu Lactaid a celá řada dalších křídových pilulek, které pomáhají při trávení laktózy.