klíčový limetkový koláčUznání: Southern LivingJsem rodený Floridian, což znamená, že jsem vyrostl ve velmi podivném (ale úžasném) stavu a mám spoustu myšlenek na Klíčový limetkový koláč . Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit tento klamně jednoduchý dezert. Nejzákladnější koláč z limetky Key má náplň vyrobenou ze slazeného kondenzovaného mléka, limetkové šťávy a vaječných žloutků, která je pečena v lisovací krustě. Dávám přednost máslové chuti a křupavé struktuře klasické kůry grahamového krému, ale někteří lidé se rozhodnou pro krusty vyrobené z drcených křehkých sušenky nebo vanilkových oplatek nebo dokonce sušenky smíchané s ořechy. Někteří lidé také používají čokoládové oplatky. Tito lidé se mýlí.
Svůj limetkový koláč můžete doplnit hromadami nadýchané šlehačky nebo lepkavými vrcholy pusinky, abyste snížili intenzitu koláče sladké náplně, ale je to také dobré bez, zvláště pokud máte rádi své citrusové dezerty trochu zvrásněné.
Můj ideální klíčový limetkový koláč má grahamovou krustovou krustu, krémovou a koláče, ale ne příliš koláčovou náplň a víry leštěné pusinky nahoře. Ale tento klasický dezert budu rád jíst v jiných formách - pokud nebude obsahovat jednu věc: limetkovou šťávu. Perská limetková šťáva, to je.
Perské limetky jsou jasně zelené limetky velikosti golfového míčku, které najdete v koších ve vašem supermarketu, obvykle vedle citronů. Dělají jemný limetkový koláč, ale to není to, o čem tady mluvíme. Mluvíme o Key lime pie (všimněte si hlavního 'K'), který je vyroben z Key limes, malých malých limetek, které mají zelenožlutou barvu a mají úplně jinou chuť - jasnější, ostřejší a květnější než běžné limetky . Vzhledem k tomu, že jsou menší, je zapotřebí spousty limetek na výrobu dostatku čerstvé šťávy na koláč. Můžete si koupit balenou limetkovou šťávu v lahvích (mám rád Nellie & Joe's Famous Key West Lime Juice nebo Manhattan Key Lime Juice) nebo si pořádně zacvičit paži a vytlačit každou kapku z těch malých přísavek. Ať tak či onak, získáte autentickou chuť a barvu Key Lime Pie.
Když už mluvíme o barvě, klíčový limetkový koláč je světle žlutý. Uložte si zelené potravinářské barvivo na Den svatého Patrika.