Miska na sumciRodiny zaplňují stánky v restauraci Southland v Sheffieldu kvůli smaženému sumci. | Uznání: Gary ClarkNA sk 10 lidí v severní Alabamě, kde najít nejlepší smažené sumec a očekávejte 10 různých odpovědí. Ať už filetovaná nebo celá, tato ikona jižanského původu má v srdcích místních obyvatel posvátné místo.
Při svém lovu v horní oblasti státu jsem našel dva hlavní typy těsta, tři různé základny slámy a dostatečné variace na důležité štěňátko, aby moje pejskové zůstali dlouho a dlouho v klidu. Poté, co jsem si vybral své oblíbené, jsem si uvědomil, že jsou všichni ve městech, která dotýkají USA 72 jako zářezy na opasek. Mimochodem, můj výzkum mohl vytvořit několik nových děr v mém vlastním pásu.
Uvidíme se v Hollywoodu
Najít Hollywood není tak snadné, jak to zní. County 213 se k vám vplíží, když budete zipovat po USA 72 mezi Huntsville a Chattanoogou. I po vypnutí možná budete muset při hledání Mud Creek Bar-B-Que spoléhat na trochu směrovou intuici.
Ale kdokoli, komu projdete, vám může říct, jak to najít. Samozřejmě by to mohli nazvat Carverovými nebo Leckovými. Místní instituce od doby, kdy ji Lester 'Leck' Carver otevřel v roce 1946, restauraci nyní provozují jeho vnuci. Zatímco se název změnil, rodinné recepty zůstaly stejné. Velká okna zde nabízejí jedinou věc, která je stejně dobrá jako sumec: výhled na klidný Mud Creek.
Mud Creek Bar-B-Que: 804 County 213, Hollywood, AL; (256) 259-2493. Těsto: lehké, na bázi kukuřičné mouky. Slaw: Sladký White Slaw na bázi majonézy se nejlépe hodí k sumci, ale nabízejí také Yellow Slaw na hořčici. Tichá štěňata: máslová. Ceny talířů: 6,10 - 7,80 $, filé; 5,25 až 6,50 $, celé.
Tradiční pohled na sumce
Od 50. let 20. století se značka Southland, která předvádí „klimatizaci“, uvolněnou rodinnou atmosféru uvnitř, pyšní svou tradicí.
Spolumajitelka Linda Scott stále kupuje své sumce ze stejné farmy, kterou její rodina dělala před více než 50 lety, a namáčí je v těstíčku na krakování.
Abych byl spravedlivý, nemohu zmínit Southland, aniž bych vám řekl, podle mého názoru, dokonalý konec vašeho jídla: plátek limonádového koláče (2,10 $).
Restaurace Southland: 1309 South Jackson Highway, Sheffield, AL; (256) 383-8236. Těsto: Těsto na bázi krekru je lehké a šupinaté. Slaw: S octovým a cukrovým základem je sladší, než se očekávalo. Tlumená štěňata: měkká a lehká. Ceny desek: 5,25–10,50 $.
Čestní sumci v Severní Alabamě
Newbern's: Florence, AL; (256) 766-1626. Verdikt: Nic mimořádného, ale opravdu se mi líbilo, že to mělo solidní balíček - dobrý sumec, dobrá tichá štěňata a dobrá facka. Ceny desek: 6,25 $ - 8,50 $.
Walton: Rogersville, AL; (256) 247-0696. Verdikt: Dobrý sumec, i když byl na můj vkus trochu slaný. Tři různé slaws, včetně horkého hořčičného, který, podle slov servírky Ronda Rikard, „má trochu zapáleno“.
Rohová kavárna II: Severně od Florencie v komunitě sv. Floriána; (256) 768-0888. Verdikt: Pěkný, lehký sumec, ale majonéza byla trochu polévka. Ceny desek: 6,20 $ - 8,20 $.
Tento článek pochází z vydání Southern Living z června 2004. Vzhledem k tomu, že se ceny, data a další specifika mohou změnit, zkontrolujte si před vytvořením svých cestovních plánů všechny informace a ujistěte se, že jsou stále aktuální.