Dušená kuřecí stehna s pomalu vařenou marinarouUznání: Greg Dupree; Styling vrtule: Kay E. Clarke; Styl jídla: Emily Nabors HallKdyž jsou čerstvé letní rajčata na vrcholu, může být lákavé je sníst po tuctu. Ale jakmile jste se dostali na maximum sendviče , saláty, salsy a další recepty na rajčata, je dobré si uchovat nějaké ovoce pro budoucnost. A konzervování není jediný způsob, jak to udělat. Když jsou rajčata správně připravená, dobře zamrznou. Tady je oblíbený způsob, jak zmrazit rajčata v naší testovací kuchyni a udržet jejich chuť a barvu jasnou:
Přípravka
Pomocí krájecího nože odstraňte stonky rajčat; vyhoďte stonky.
Blanch
Pokud jsou rajčata zralá, ponořte je na 15 sekund do hrnce s vroucí vodou. Pokud jsou nezralé, vložte je na 30 sekund do vroucí vody. Vypusťte rajčata v cedníku a přemístěte je do velké mísy (nebo dřezu) naplněné ledovou vodou.
Oloupejte a osivo
Jakmile rajčata vychladnou, jemně je odstraňte z rajčat slupkou. Měly by snadno sklouznout. Nakrájejte rajče na polovinu a lžící naberte a vyškrábejte semena z dužiny. Zlikvidujte semena.
Zmrazit
Nakrájejte rajčata podle potřeby a vložte je na plech vyložený pergamenem. Vložte plech do mrazničky a zmrazte 30 minut, nebo dokud neztuhne. Přeneste zmrazená rajčata do mrazicího vaku se ziplockem a označte jej datem. Zmrazit až 1 rok. Rajčata můžete také pyré a umístit je přímo do mrazicího sáčku.
Chcete-li použít, jednoduše rozmrazte zmrazená rajčata v chladničce přes noc nebo asi hodinu na kuchyňské lince. Jedinou nevýhodou zmrazení rajčat je, že je nemůžete jíst tak, jak jsou, po rozmrazení. Stejně jako ostatní druhy produktů s vysokým obsahem vody by se rozmrazená rajčata měla používat ve vařených receptech, jako jsou omáčky nebo polévky.